Nouilles à la dinde et aux piments caramélisés

Entre-temps, parer et couper les pois mange- tout en deux à la diagonale. Émincer l’oignon vert. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Dans un petit bol, mélanger la sauce miel et ail, la sauce soya, la purée de gingembre et d’ail, et 1 c. à soupe de sauce aux piments et à l’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.)

Ajouter les graines de sésame à la poêle sèche. Griller de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les graines de sésame soient légèrement dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis la dinde. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant la dinde en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée**. Ajouter 3 c. à soupe (6 c. à soupe) du mélange de sauce, puis saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la dinde commence à caraméliser. Transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les pois mange-tout et les carottes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement. Saler et poivrer, au goût.

Monter à feu élevé. Dans la poêle, ajouter la dinde, les nouilles et le reste du mélange de sauce. Cuire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les nouilles soient enrobées et que les légumes soient légèrement croquants. (CONSEIL : Si les nouilles sont trop sèches, ajouter 1 c. à soupe d’eau de cuisson réservée à la fois.) Saler et poivrer, au goût.