Rigatonis gratinés au bœuf

Ajouter les rigatonis à la casserole d’eau bouillante. Faire cuire de 10 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver 1⁄4 tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), puis égoutter les pâtes et les remettre dans la même casserole, hors du feu.

Pendant que les rigatonis cuisent, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter soigneusement l’excédent de gras et le jeter. Ajouter la purée d’ail et la moitié de l’assaisonnement italien (utiliser toute la quantité fournie pour 4 personnes). Poursuivre la cuisson pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saler et poivrer.

Ajouter les morceaux de poivron à la poêle contenant le bœuf. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants. Ajouter les tomates broyées et l’eau de cuisson réservée. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter les épinards, le fromage à la crème et la moitié du parmesan. Poursuivre la cuisson, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent. Saler et poivrer.

Huiler un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) avec 1⁄2 c. à thé d’huile. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser un plat de cuisson de 23 x 33 cm [9 x 13 po] et 1 c. à thé d’huile.) Lorsque la sauce sera prête, la verser dans la casserole contenant les rigatonis et bien mélanger. Ajouter le mélange de rigatonis dans le plat de cuisson huilé, puis parsemer de mozzarella. Faire gratiner au centre du four de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde.