Haloumi doré et ratatouille

Sur une plaque à cuisson, arroser les poivrons, les courgettes, les oignons, les tomates, le thym et les gousses d’ail entières de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 14 à 16 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson, avec 1 c. à soupe d’huile chacune. Faire rôtir sur les grilles du haut et du centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

Pendant que les légumes rôtissent, couper l’haloumi en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po) d’épaisseur. À l'aide d'un tamis, rincer l’haloumi à l’eau froide, puis le sécher avec un essuie-tout. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’haloumi à la poêle sèche. Faire cuire de 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Faire cuire en plus d’une étape pour 4 personnes.)

Lorsque les légumes sont cuits, retirer la plaque à cuisson du four et réserver. Régler le four à la fonction Griller (température élevée). Dans un petit bol, mélanger l’ail émincé avec 2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Couper le pain ciabatta en deux, puis en triangles. Disposer les morceaux de pain sur une autre plaque à cuisson, puis napper d’un filet d’huile à l’ail. Faire griller au centre du four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Pendant que les morceaux de ciabatta grillent, transférer les gousses d’ail rôties dans un grand bol. Écraser les gousses d’ail à l’aide d’une cuillère, puis incorporer le vinaigre, le miel et 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Ajouter les légumes rôtis et remuer pour bien enrober.