Poulet épicé à la harissa
avec purée de pois chiches et crème persillée au citron
Nous habillons ce poulet d’une délicieuse robe rouge pour un repas qui fera tourner les têtes! Avec sa purée de pois chiches citronnée et sa crème au citron et au persil, ce repas vous séduira de la première à la dernière bouchée!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Poitrines de poulet
1 boîte(s)
Pois chiches
340 g
Courge musquée, en dés
56 g
Oignon rouge, haché
10 g
Ail
1 cs
Pâte harissa
1 cs
Miel
1 cc
Cumin, moulu
1 pièce(s)
Citron
10 g
Persil
100 g
Yogourt grec
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
Sel et Poivre*
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez votre four à 425°F (pour griller la courge et terminer la cuisson du poulet). Commencez la préparation lorsque le four est à la bonne température!
Laver et sécher tous les aliments.* Sur une plaque à cuisson, arroser la courge d'un filet d'huile. Saler et poivrer. Rôtir au centre du four, en remuant à la mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit brun doré et tendre, de 20 à 22 min.
Entre-temps, dans un petit bol, combiner la harissa et 1 c. à table de miel (doubler pour 4 pers). Réserver. Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter un filet d'huile, puis le poulet. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, de 2 à 3 min par côté. Retirer du feu et transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
Badigeonner le dessus du poulet du mélange de harissa. Rôtir au centre du four jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit, de 12 à 14 min. (ASTUCE: cuire chaque morceau à une température interne minimale de 74°C/165°F.**) Entre-temps, émincer ou presser l'ail. Zester puis presser le citron. Hacher grossièrement le persil.
Dans la même poêle à feu moyen, ajouter un autre filet d'huile, puis les oignons. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 3 à 4 min. Ajouter l'ail, le cumin, 1/2 tasse d'eau (doubler pour 4 pers) et les pois chiches avec leur liquide. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pois chiches soient chauds, de 6 à 8 min.
Retirer du feu. À l'aide d'un presse- purée, écraser les pois chiches jusqu'à l'obtention d'une purée grossière. Incorporer la courge, le zeste de citron, la moitié du persil et 1 c. à table de jus de citron (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. (ASTUCE: goûtez et ajoutez du jus de citron, 1 c. à thé à la fois, si vous préférez une purée plus acidulée.)
Dans un petit bol, combiner le yogourt, le reste du persil et 1 c. à table de jus de citron (doubler pour 4 pers). Répartir le poulet à la harissa et la purée de pois chiches dans les assiettes. Garnir d'une touche de crème persillée au citron.