Côtelettes de porc aux herbes
avec pesto de persil et farro à la salsa de maïs noirci
Les côtelettes de porc juteuses sont nappées de pesto au persil maison et servies sur un lit de farro et de salsa au maïs… Pas de doute, le souper de ce soir allie saveurs et fraîcheur! Bon appétit!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Filet de porc
7 g
Coriandre
1 cs
Mélange d'épices à enchilada
(Contient Sulfites Peut contenir Noix, Sulfites, Lait, Triticale, Arachides, Sésame, Soya, Moutarde, Blé)
113 g
Maïs en grains
½ tasse(s)
Farro
(Contient Blé Peut contenir Noix, Soya, Lait, Sulfites, Crustacés, Oeuf, Sésame, Moutarde, Arachides, Blé, Poisson)
56 g
Oignon rouge, haché
6 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
1 pièce(s)
Tomate
Pas inclus dans votre livraison
3.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Laver et sécher tous les aliments.* Peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, ajouter 1/2 c. à table d'huile (dbl pour 4 pers), puis le farro, la moitié de l'ail et 1/2 c. à table d'épices chimichurri (dbl pour 4 pers). Cuire en remuant, 1 min. Couvrir le farro d'eau (approx. 2,5 cm [1 po]). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bout, baisser à feu moyen-doux. Cuire à découvert jusqu’à ce que le farro soit tendre, de 14 à 16 min. Lorsque le farro est cuit, retirer du feu et réserver.
Entre-temps, sécher le porc avec un essuie-tout, puis le couper en deux au besoin. Saupoudrer de 1/2 c. à table d'épices chimichurri (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis le porc. Saisir en retournant à l'occasion jusqu’à ce qu'il soit brun doré, de 4 à 5 min.
Retirer la poêle du feu, puis transférer le porc sur une plaque à cuisson. Rôtir au centre du four jusqu’à ce qu'il soit entièrement cuit, de 15 à 18 min. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 71 °C/160 °F.**) Entre-temps, nettoyer la poêle.
Hacher grossièrement la coriandre et le persil. Couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Zester, puis presser la moitié du citron (1 citron pour 4 pers). Couper le reste du citron en quartiers. Dans un petit bol, mélanger la coriandre, le persil, le zeste de citron, le reste d'ail, 1 c. à table de jus de citron (dbl pour 4 pers) et 2 c. à table d'huile (dbl pour 4 pers). Saler et poivrer. Réserver.
Dans la même poêle sèche à feu moyen-élevé, ajouter le maïs et les oignons. Couvrir et cuire en remuant une fois à mi-cuisson jusqu’à ce que les légumes « noircissent » (soient brun doré foncé), de 4 à 5 min.
Égoutter le farro et le remettre dans la casserole. Incorporer les légumes noircis, les tomates, le(s) concentré(s) de bouillon et la moitié du pesto de persil. Couper le porc en tranches. Répartir le farro dans les assiettes. Garnir de porc et napper du reste de pesto. Arroser du jus d'un quartier de citron, au goût.