Salade santé de chou frisé et de boulgour à l'érable
avec patates douces assaisonnées
Cette salade de boulgour aux noix et à l’érable offre l’amalgame parfait de saveurs salées et sucrées et de textures collantes et croquantes. Les patates douces rôties et les fraîches pommes hachées complémenteront cette salade d’été unique.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
113 g
Chou kale, haché
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient Blé)
340 g
Patates douces
1 pièce(s)
Pomme Gala
2 cs
Sirop d'érable
1 pièce(s)
Citron
28 g
Pacanes, hachées
(Contient Pacanes)
1 cs
Mélange d'épices Sud-Ouest
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
¼ tasse(s)
Canneberges séchées
Pas inclus dans votre livraison
3.5 cs
Huile*
0.63 cc
Sel*
0.06 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Éplucher, puis couper les patates douces en cubes de 1,25 cm (1⁄2 po).• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et saupoudrer de la moitié du mélange d’épices sud-ouest. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 22 à 23 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient dorées et tendres.
• Entre-temps, chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les pacanes à la casserole sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pacanes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette.
• Dans une casserole moyenne, ajouter 3⁄4 tasse (1 1⁄2 tasse) d’eau, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Ajouter le boulgour. Bien mélanger, puis couvrir et retirer du feu.• Laisser reposer de 15 à 16 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.• Séparer le boulgour à la fourchette.
• Entre-temps, évider, puis couper la pomme en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Presser le citron.• Dans un grand bol, ajouter le chou frisé et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler. Enrober le chou frisé d’huile en l’attendrissant avec les mains pendant 30 s.
• Dans un petit bol, fouetter la moutarde, le sirop d’érable, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de jus de citron et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile.• Réserver.• Dans le grand bol contenant le chou frisé, ajouter les pommes, les canneberges et les patates douces. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Hacher grossièrement les pacanes.• Séparer le boulgour à la fourchette, puis saler.• Dans le grand bol contenant la salade, ajouter le boulgour et la moitié de la vinaigrette.• Bien mélanger.• Répartir le boulgour et la salade santé de chou frisé dans les bols.• Arroser du reste de la vinaigrette.• Parsemer de pacanes.