Farce savoureuse aux poireaux et aux champignons
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Farce savoureuse aux poireaux et aux champignons

Farce savoureuse aux poireaux et aux champignons

6 portions | avec garniture de sauge croustillante

Préparé à la perfection et prêt à briller, ce plat d'accompagnement des Fêtes est à la fois classique et excitant! Parsemé de poireaux sucrés et de champignons rustiques, chaque bouchée est chaleureuse et nourrissante.

Les ingrédients et les valeurs nutritionnelles indiqués ci-dessous sont calculés pour 6 portions.

Ingrédients : Pain ciabatta (farine de blé enrichie non blanchie et non traitée (farine de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), eau, sel marin, levure, farine d'orge maltée) (orge, blé) • Champignons • Poireau • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel) • Mélange d’herbes (sauge, thym) • Mélange d'épices pour sauce crémeuse (farine de blé, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, huile de canola, dioxyde de silicium) (blé).

Allergènes:
Blé
Orge
Lait

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation35 minutes
Temps de cuisson10 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité par portion
Pain ciabatta

3 pièce(s)

Pain ciabatta

(Contient Blé, Orge Peut contenir Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Avoine, Seigle, Triticale)

Poireau, émincé

113 g

Poireau, émincé

Concentré de bouillon de poulet

2 pièce(s)

Concentré de bouillon de poulet

Champignons

227 g

Champignons

Mélange d'épices pour sauce crémeuse

1 cs

Mélange d'épices pour sauce crémeuse

(Contient Blé Peut contenir Arachides, Triticale, Noix, Sésame, Soya, Blé, Lait, Sulfites, Moutarde)

Sauge et Thym

14 g

Sauge et Thym

Pas inclus dans votre livraison

Beurre*

2 cs

Beurre*

(Contient Lait)

Huile*

2 cs

Huile*

Sel*

¼ cc

Sel*

Poivre*

0.13 cc

Poivre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)650 kcal
Graisses30 g
dont saturés10 g
Glucides82 g
dont sucres6 g
Fibres7 g
Protéines16 g
Cholestérol30 mg
Sel1590 mg
Gras Trans0.5 g
Potassium600 mg
Calcium100 mg
Fer7 mg

Ustensiles

Grande poêle antiadhésive
Écumoire
Cuillères à mesurer
Grand bol
Plat de cuisson de 20x20 cm

Instructions

Frire les feuilles de sauge
1
  • Défaire les feuilles de sauge des branches, puis réserver les branches.
  • Recouvrir une assiette d’essuie-tout.
  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. 
  • Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile, puis les feuilles de sauge. Frire de 2 à 3 min, jusqu’à ce que la sauge soit croustillante. (CONSEIL :Rien de tel que les feuilles de sauge frites à 
    l’huile d’olive!) 
  • À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer la sauge frite dans l’assiette recouverte d’essuietout. Saler pendant qu’elles soient encore chaudes.
  • Retirer du feu et réserver l’huile de sauge dans 
    la poêle
Préparer le pain
2
  •  Couper ou déchirer la ciabatta en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). 
  • À un grand bol, ajouter les morceaux de pain. Arroser de l’huile de sauge réservée. Saler et poivrer. Remuer pour enrober.
Finir la préparation et cuire les  légumes
3
  • Couper les champignons en tranches de 0,5 cm (1/4 po). 
  • Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
  • Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre. Tournoyer la poêle pendant 30 s, jusqu’à ce que le beurre fonde.
  • Ajouter les champignons, les poireaux et les branches de sauge. Saler et poivrer. Cuire de 4 à 7 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
  • Entre-temps, détacher les feuilles de thym des branches, puis les hacher finement.
Assembler et cuire la farce
4
  • Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Remuer pour enrober. Ajouter le concentré de bouillon et 3/4 tasse (1 1/2 tasse) d’eau. Cuire de 30 s à 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange arrive à légère ébullition. 
  • Au bol contenant le pain, ajouter le mélange de légumes et le thym. Saler et poivrer. Remuer pour enrober. Retirer et jeter les branches de 
    sauge. 
  • Transférer la farce dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) (un plat de cuisson de 23 x 33 cm [9 x 13 po] pour 12 pers.). 
  • Cuire de 12 à 20 min, jusqu’à ce que le dessus de la farce soit doré et que le tout soit bien chaud.
Terminer et festoyer
5
  • Retirer du four. 
  • Garnir de feuilles de sauge frites avant de servir. (REMARQUE : S’il n’est pas encore le moment du service, recouvrir la farce de papier 
    d’aluminium pour garder chaud au moins 15 min. Garnir de feuilles de sauge frites au moment du service.)