Sauté de tofu au miso
avec asperges et pois
Le miso est un condiment traditionnel japonais fabriqué à partir de fèves de soja fermentées. Vous le reconnaîtrez sans doute de la très populaire soupe miso, mais ce soir, nous l’utilisons d’une tout autre manière. Au miso salé, ajoutez la douceur du miel et la fraîcheur des asperges fraîches, et vous obtiendrez un sauté tout aussi unique que délicieux!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
350 g
Tofu extra ferme
(Contient Soya)
3 cs
Miso
(Contient Soya)
200 g
Nouilles ramen
(Contient Blé)
2 pièce(s)
Oignons verts
4 cc
Miel
227 g
Asperges
1 cs
Vinaigre de riz
(Contient Sulfites)
⅓ tasse(s)
Petits pois
2 cc
Sauce aux piments et à l’ail
½ cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
À l’étape 4, ajouter (doubler pour 4 pers) 1/2 c. à thé pour un goût doux, 1 c. à thé pour un goût moyen, 1 1/2 c. à thé pour un goût épicé et 2 c. à thé pour un goût très épicé!
Laver et sécher tous les aliments.* Dans une grande casserole, ajouter 12 tasses d'eau. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. (NOTE: mêmes quantités pour 4 pers.) Entre-temps, couper le tofu en cubes de 1,25 cm (1/2 po), puis les sécher avec un essuie-tout. Saupoudrer de 1/2 c. à thé de sel d'ail (doubler pour 4 pers).
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis le tofu. Poêler en remuant à l'occasion jusqu’à ce qu'il soit croustillant et brun doré, de 8 à 10 min. (ASTUCE: cuire le tofu en 2 étapes pour 4 pers, en ajoutant 1 c. à table d'huile chaque fois!) Réserver dans une assiette.
Entre-temps, ajouter les nouilles à l'eau bouillante. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'elles soient tendres, de 3 à 4 min. Égoutter et rincer les nouilles à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réserver.
Entre-temps, couper et jeter environ 2,5 cm (1 po) du pied des asperges, puis les couper en tronçons de 2,5 cm (1 po). Émincer les oignons verts. Dans un petit bol, fouetter le miso, le miel, le vinaigre, 3 c. à table d'eau (doubler pour 4 pers) et 1/2 c. à thé de sauce aux piments et à l'ail (doubler pour 4 pers). (NOTE: se référer à l'étape 1 pour la quantité désirée). Réserver.
Dans la même poêle, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis les asperges. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'elles soient légèrement croquantes, de 2 à 3 min. Ajouter le mélange de miso, les nouilles et les pois. Retirer la poêle du feu. Mélanger pour couvrir de sauce, 1 min. Ajouter le tofu et poivrer. Bien mélanger.
Répartir le sauté au tofu dans les assiettes et saupoudrer d'oignons verts.