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Guédilles au saumon façon Nouvelle-Angleterre
avec salade aux pommes
Inspirées des célèbres guédilles de la Nouvelle-Angleterre, ce saumon a le même caractère crémeux, piquant et citronné (sans avoir à traverser la frontière!). Accompagnez-les d’une salade aux pommes fraîches pour donner au repas encore plus de saveurs sucrées et acidulées.
Ingrédients : Filets de saumon • Pain à sandwich (farine de blé enrichie non blanchie et non traitée (farine de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), eau, sel marin, levure, farine d'orge maltée) (orge, blé) • Pomme Gala • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Citron • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Céleri • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde) • Aneth • Poivre au citron (sucre (sucre, maltodextrine), poivre noir, sel, ail granulé, jus de citron en poudre (extrait sec de sirop de maïs, extrait sec de jus de citron, huile de citron, dioxyde de silicium), granulés de zeste de citron, épices, fines herbes, acide citrique, huile de canola, dioxyde de silicium) • Poudre d'ail.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient Saumon)
2 pièce(s)
Pain à sandwich
(Contient Blé, Orge Peut contenir Noix de Grenoble, Blé, Orge, Avoine, Seigle, Sésame, Soya, Triticale)
3 pièce(s)
Céleri
7 g
Aneth
½ cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde Peut contenir Poisson, Lait, Soya, Blé, Noix, Oeuf, Sulfites, Moutarde, Crustacés, Sésame, Gluten)
4 cs
Mayonnaise
(Contient Moutarde, Oeuf Peut contenir Crustacés, Soya, Oeuf, Blé, Gluten, Sésame, Lait, Poisson, Noix, Sulfites, Moutarde)
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Pomme Gala
56 g
Mélange printanier
1 cs
Poivre au citron
(Peut contenir Triticale, Moutarde, Blé, Sésame, Soya, Arachides, Sulfites, Lait, Noix)
1 cc
Poudre d'ail
(Peut contenir Sésame, Soya, Sulfites, Moutarde, Noix, Blé, Triticale, Lait, Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cs
Huile*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.13 cc
Sel*
½ cc
Sucre*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Dans une casserole moyenne, ajouter 6 tasses d’eau, la moitié du poivre au citron et 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Entre-temps, couper le céleri en deux sur la longueur, puis en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Hacher grossièrement l’aneth.
• Zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier). Couper le reste du citron en quartiers.
• Évider la pomme, puis la couper en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes.
• Ajouter les crevettes à l’eau bouillante. Cuire de 1 à 2 min, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.
• À l’aide d’un tamis propre, égoutter les crevettes, puis les rincer à l’eau froide, jusqu’à ce qu’elles refroidissent. (CONSEIL : Plonger les crevettes dans l’eau glacée pour des résultats plus rapides.)
• Sécher les crevettes avec un essuie-tout.
• Entre-temps, ajouter dans un grand bol 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) d’huile.
• Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.
• Trancher les pains en deux sur la longueur, en laissant leur centre intact.
• Ouvrir les pains comme un livre. Étendre 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre ramolli sur les côtés coupés.
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, disposer les pains, côté coupé vers le haut.
• Griller au centre du four de 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Entre-temps, ajouter dans un autre grand bol les crevettes, le céleri, la mayonnaise, la moutarde, le zeste de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de jus de citron, la poudre d’ail, le reste du poivre au citron et 1 c. à thé d’aneth. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’aneth.)
• Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
• Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les pommes et le mélange printanier, puis remuer pour enrober.
• Répartir la salade dans les assiettes.
• Remplir les pains de garniture aux crevettes et servir en accompagnement. Parsemer du reste de l’aneth, si désiré.
• Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.
Si vous avez choisi le saumon, le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po) (enlever la peau si désiré). Cuire le saumon de la même façon que la recette vous indique de cuire les crevettes, en augmentant le temps de cuisson à 2 à 4 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit et opaque**. Suivre le reste de la recette telle qu’elle est écrite.