Côtelettes de porc
avec salade pomme-céleri et pommes de terre à l’aneth
Des côtelettes de porc grillées servies avec une salade aux pommes et au céleri et des pommes de terre à l’aneth crémeuses : quoi de mieux? Le céleri, souvent sous-estimé, ajoutant un croquant irrésistible!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
570 g
Côtelettes de porc, désossées
680 g
Pommes de terre rouges
1 pièce(s)
Citron
2 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
2 pièce(s)
Pomme Gala
113 g
Aneth
20 g
Crème sure
(Contient Lait)
6 cs
Sel de finition
113 g
Céleri, haché
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Sucre*
2 cs
Huile*
3 cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
En séchant le porc avant de l'assaisonner et de le cuire, on réduit la quantité de vapeur qui s'en échappera pendant la cuisson et, par le fait même, on obtient une croûte dorée et savoureuse.
Laver et sécher tous les aliments.* Couper les pommes de terre en deux (en en quatre si elles sont grosses). Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d'eau (de 2,5 à 5 cm [1 à 2 po]) et ajouter 1 c. à thé de sel. Porter à ébullition à feu élevé. Cuire jusqu'à ce qu'une fourchette y entre facilement, de 10 à 12 min.
Entre-temps, hacher grossièrement l'aneth. Presser le citron. Dans un bol moyen, fouetter la moutarde, l'aneth, 2 c. à thé de sucre, 3 c. à table de jus de citron et 2 c. à table d'huile. Transférer la moitié de la vinaigrette à l'aneth dans un autre bol moyen et y incorporer la crème sure. Réserver.
Épépiner, puis couper les pommes en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Ajouter les pommes et le céleri au bol moyen contenant le reste de vinaigrette à l'aneth (sans crème sure) et bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver.
Sécher le porc avec un essuie- tout, puis saler et poivrer. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter 1 c. à table d'huile, puis le porc. Saisir jusqu'à ce qu'il soit brun doré et entièrement cuit, de 4 à 6 min par côté. (ASTUCE: cuire chaque morceau à une temp. interne minimale de 71°C/160°F.**)
Lorsque les pommes de terre sont tendres, les égoutter et les ajouter au bol de vinaigrette crémeuse à l'aneth. Bien mélanger, puis saler et poivrer.
Couper le porc en tranches, puis couronner de sel de finition HFC. Répartir la salade pommes-céleri dans les assiettes et garnir de porc. Servir avec la salade de pommes de terre.