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Risotto aux pétoncles et au pesto au basilic
avec salade de petites tomates, de roquette et d’épinards
Ce repas décadent, composé de pétoncles géants au beurre et d'un risotto au pesto au basilic aromatique, vous fera renoncer à votre réservation au resto au profit d'une nuit bien douillette à la maison!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
227 g
Pétoncles géants
(Contient Pétoncles)
¾ tasse(s)
Riz arborio
113 g
Petites tomates
56 g
Mélange roquette et épinards
1 pièce(s)
Échalote
4 cs
Vin blanc de cuisine
(Contient Sulfites)
28 g
Noix de pin
(Contient Noix de pin)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
¼ tasse(s)
Pesto au basilic
(Contient Lait)
½ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
½ cc
Sucre*
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. • Dans une casserole moyenne, mélanger 4 1⁄2 tasses (5 1⁄2 tasses) d’eau tiède et le concentré de bouillon. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Garder couvert et réduire à feu moyen-doux.• Entre-temps, peler, puis hacher finement l’échalote.• Couper les tomates en deux.• Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.• Ajouter les tomates, puis remuer pour enrober.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.• Ajouter les pignons à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pignons soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)• Transférer dans une assiette.
• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre dans la même poêle. Tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde, puis ajouter les échalotes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent.• Ajouter le riz. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit grillé.• Ajouter le vin de cuisine. Continuer à cuire dem1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le vin s’évapore.• Ajouter 1 tasse de bouillon contenu dans la casserole moyenne. Remuer jusqu’à ce que le bouillon ait été absorbé.• Poursuivre la cuisson de 24 à 28 min, en continuant d’ajouter du bouillon, 1 tasse à la fois, en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé, que la texture soit crémeuse et que le riz soit tendre.
• Lorsque la dernière tasse de bouillon aura été absorbée, réduire à feu doux.• Ajouter la moitié du pesto et la moitié du parmesan. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le fromage fonde. Saler et poivrer, au goût.
• Lorsque le risotto sera presque terminé, sécher les pétoncles avec un essuie-tout, en appuyant pour absorber le plus d’humidité possible. Saler et poivrer.• Chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les pétoncles. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les pétoncles soient dorés et entièrement cuits**.
• Dans le bol contenant les tomates et la vinaigrette (celui de l’étape 1), ajouter le mélange roquette et épinards. Remuer pour enrober.• Répartir le risotto dans les bols, puis garnir de pétoncles.• Arroser du reste du pesto.• Servir la salade en accompagnement.• Parsemer la salade de pignons et du reste du parmesan.