Soupe d’albondigas à la mexicaine
avec double boulettes de poulet farcies au riz et coriandre
Les boulettes de poulet farcies au riz et aux herbes fraîches sont la vedette de cette soupe à la fois copieuse et légère! La sauce au chipotle apporte une délicate touche piquante et fumée à notre soupe d’albondigas.
Les « repas futés » sont basés sur un calcul considérant la quantité de kilocalories et de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
500 g
Poulet maigre haché
4 cs
Riz basmati
7 g
Coriandre
200 g
Courgette
28 g
Bébés épinards
1 pièce(s)
Gousses d'ail
1 cs
Bouillon de poulet en poudre
(Contient Soya)
2 cs
Sauce au chipotle
(Contient Oeuf, Lait, Moutarde, Soya)
113 g
Maïs en grains
170 g
Carotte
56 g
Oignon jaune
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans un petit bol, recouvrir 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de riz d’assez d’eau chaude (dépasser de 2,5 cm [1 po]). Laisser ramollir de 8 à 10 min.Entre-temps, couper la courgette en quartiers sur la longueur, puis en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).Éplucher, puis couper la carotte en deux sur la longueur. Couper en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).Peler, puis couper la moitié de l’oignon (l’oignon entier pour 4 pers.) en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.Hacher finement la coriandre.
Chauffer une grande casserole à feu moyen.Entre-temps, égoutter le riz.Dans un bol moyen, ajouter le riz trempé, le poulet, la moitié de l’ail, la moitié de la coriandre, 1 c. à thé (2 c. à thé) de sauce au chipotle et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel. Poivrer, puis mélanger.
Ajouter à la casserole chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les carottes et les oignons. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.Ajouter le reste de la sauce au chipotle et le reste de l’ail, puis remuer pendant 30 s, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.Ajouter le bouillon en poudre, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de riz sec et 3 tasses (5 1⁄4 tasses) d’eau. (REMARQUE : Conserver le reste du riz pour un autre repas.) Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé.
Lorsque la soupe mijotera, à l’aide de 2 cuillères, former les boulettes à partir du mélange, 1 c. à soupe à la fois, et les déposer délicatement dans le liquide. Ne pas remuer. (REMARQUE : Pour 2 pers., il y aura 10 boulettes; et pour 4 pers., il y en aura 20.)Couvrir et porter la soupe à ébullition.Ajouter délicatement le maïs et les courgettes. Réduire à feu moyen.Laisser bouillir à couvert de 15 à 17 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement cuites et que le riz soit tendre**. (CONSEIL : Couper une boulette en deux pour vérifier la cuisson.)
Ajouter les épinards, puis saler et poivrer, au goût. Remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que les épinards tombent.
Répartir la soupe dans les bols.Parsemer du reste de la coriandre.