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Œufs bénédictines au saumon fumé
avec pommes de terre rôties aux épices de Montréal
Rehaussez votre brunch avec nos délectables œufs bénédictines au saumon fumé! Plongez dans des couches de saveurs et de textures avec du saumon fumé onctueux, du citron, de la ciboulette et des câpres, servis avec des pommes de terre épicées. De plus, vous apprendrez à obtenir un jaune d'œuf parfaitement coulant grâce à notre méthode infaillible de pôchage des œufs.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
100 g
Saumon fumé
(Contient Saumon)
4 pièce(s)
Œuf
(Contient Oeuf)
2 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient Blé, Orge Peut contenir Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Avoine, Seigle, Triticale)
28 g
Mélange roquette et épinards
2 cs
Mayonnaise
(Contient Moutarde, Oeuf Peut contenir Crustacés, Soya, Oeuf, Blé, Gluten, Sésame, Lait, Poisson, Noix, Sulfites, Moutarde)
1 pièce(s)
Citron
2 cs
Tartinade à l'ail
(Contient Soya Peut contenir Lait, Soya, Sulfites)
400 g
Pomme de terre à chair jaune
1 cs
Mélange d'épices de Montréal
(Contient Moutarde Peut contenir Arachides, Lait, Noix, Blé, Moutarde, Sulfites, Sésame, Soya, Triticale)
7 g
Ciboulette
30 g
Câpres
(Peut contenir Lait, Sulfites, Noix, Blé, Oeuf, Poisson)
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Peut contenir Soya, Sulfites, Blé, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
1 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer d’épices de Montréal.
• Saler, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 22 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
• Émincer la ciboulette.
• Rincer les câpres, puis les sécher avec un essuie-tout.
• Zester, puis presser la moitié du citron.
• Couper le reste du citron en quartiers.
• Couper les ciabattas en deux, puis étendre la tartinade à l’ail sur les côtés coupés.
• Disposer les pains sur une plaque à cuisson non recouverte, côtés coupés vers le haut.
• Griller dans le bas du four de 3 à 5 min, jusqu’à ce que les pains soient dorés.
• Entre-temps, ajouter 8 tasses d’eau à une casserole moyenne. Porter à légère ébullition à feu moyen.
• Dans une petite casserole, fondre 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre à feu moyen-élevé, puis retirer du feu.
• Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, 2 c. à thé (4 c. à thé) de jus de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de zeste de citron et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de vinaigre.
• Incorporer graduellement le beurre fondu en fouettant, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Ajouter la moitié de la ciboulette. Saler, puis bien mélanger en fouettant. Réserver.
• Craquer les œufs et les ajouter dans 4 petits verres ou ramequins. (REMARQUE : Cuire en 2 étapes pour 4 pers.)
• Ajouter le reste du vinaigre à l’eau frémissante (celle de l’étape 3).
• À l’aide d’une cuillère, tournoyer l’eau avec précaution pour créer un léger tourbillon.
• Ajouter les œufs, un à la fois, dans l’eau tourbillonnante.
• Cuire de 3 à 4 min, en remuant doucement l’eau toutes les quelques min, jusqu’à ce que les œufs se figent légèrement. Entre-temps, répartir les moitiés de ciabatta dans les assiettes, puis garnir de mélange roquette et épinards et de saumon fumé.
• Lorsque les œufs auront atteint la cuisson désirée, les retirer de l’eau à l’aide d’une cuillère à rainures.
• Sécher délicatement avec un essuie-tout, puis déposer un œuf cuit sur chaque moitié de ciabatta garnie. Saler et poivrer.
• Répartir les pommes de terre dans les assiettes.
• Napper les œufs de sauce béarnaise.
• Parsemer de câpres et du reste de la ciboulette.
• Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.