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Burgers aux épices à steak
avec frites disco
Voici les frites disco : le cousin new-jerseyen de la poutine montréalaise! Découvrez des frites dorées bien croustillantes, garnies de mozzarella râpée fondue (au lieu de fromage en grains) et d’une savoureuse sauce brune assaisonnée. Soyons honnêtes : un burger sans frites, c’est un peu triste… C’est pourquoi nous vous proposons ce duo irrésistible!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
2 pièce(s)
Pain artisan
(Contient Soya, Blé, Lait)
½ cs
Mélange d'épices de Montréal
460 g
Pomme de terre Russet
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient Soya, Blé)
28 g
Bébés épinards
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
90 ml
Cornichon à l'aneth, en tranches
½ tasse(s)
Cheddar blanc, râpé
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
1 cs
Purée d’ail
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.06 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en juliennes de 0,5 cm (1⁄4po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 30 à 32 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
Entre-temps, mélanger dans un bol moyen le bœuf, la chapelure, la moitié de la purée d’ail, la moitié de la moutarde et 1 c. à thé d’épices à bifteck de Montréal (doubler la qté pour 4 pers.). (CONSEIL : Pour des galettes plus fermes, ajouter 1 œuf au mélange!) Former à partir du mélange 2 galettes d’un diamètre de 12 cm (5 po) (4 galettes pour 4 pers.). Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise et le reste de la moutarde. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les galettes à la poêle sèche. Poêler de 3 à 4 min, jusqu’à ce que le dessous des galettes soit doré. Retourner les galettes et poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et entièrement cuites**. Transférer dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium pour garder chaud.
Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis 1⁄2 c. à thé d’épices à bifteck de Montréal (doubler la qté pour 4 pers.). Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme et que le beurre fonde. Saupoudrer le tout du mélange pour sauce brune. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter 1 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.), le concentré de bouillon et le reste de la purée d’ail. Porter à légère ébullition. Cuire de 2 à 3 min, en fouettant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Entre-temps, couper les pains en deux. Les disposer, côté coupé vers le haut, sur une plaque à cuisson. Griller dans le haut du four de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les pains soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
Étendre la mayo à la moutarde sur les tranches de pain inférieures, puis garnir d’épinards, d’une galette et de cornichons, au goût. Refermer les burgers. Répartir les burgers et les frites dans les assiettes. Parsemer les frites de fromage, puis napper de sauce.