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Crevettes et saumon géant tropicaux
avec fruits à noyaux et salsa aux piments forts
Goûtez les tropiques ce soir! Une marinade jerk piquante et une salsa aux fruits à noyau rafraîchissante égayent ce festin de saumon et de crevettes! Le maïs doux et le riz à la coriandre constituent une base saine pour toutes ces saveurs éclatantes.
Ingrédients : Filets de saumon géant • Crevette • Mangues • Piment poblano • Riz basmati • Oignon rouge • Maïs facile à décongeler (maïs, vinaigre modifié) • Limes • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Sauce jerk (eau, piments jalapeno verts, vinaigre blanc, ail, épices, sel, huile de soya, jus de citron, amidon de maïs modifié, gomme xanthane, colorant naturel, acide citrique, sorbate de potassium) • Coriandre.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
500 g
Filet de saumon géant
(Contient Saumon)
285 g
Crevettes
(Contient Crevettes)
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 pièce(s)
Mangue
1 pièce(s)
Piment fort
1 pièce(s)
Oignon rouge
113 g
Maïs en grains
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Lime
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde Peut contenir Crustacés, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
2 cs
Sauce jerk
(Peut contenir Sulfites, Lait, Soya)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cc
Huile*
0.13 cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Dans une casserole moyenne, ajouter 1 tasse (2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Entre-temps, à l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, peler, puis hacher finement l’oignon.
• Dénoyauter, peler, puis couper la mangue en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Évider, puis couper le piment fort en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
• Zester, puis presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers.
• Hacher grossièrement la coriandre.
• Dans un bol, ajouter la mangue, les piments forts, la moitié de la coriandre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’oignons, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de lime et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler, poivrer et sucrer, au goût.
• Recouvrir une plaque à cuisson de papier d’aluminium. Huiler légèrement le papier d’aluminium.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.
• Disposer le saumon sur la plaque à cuisson préparée, côté peau vers le bas. Étendre la sauce jerk sur le saumon.
• Griller au centre du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis le maïs et le reste des oignons. Saler et poivrer.
• Cuire de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons ramollissent et soient doré foncé.
• Transférer dans une assiette.
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 4). Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.
• Retirer du feu, puis ajouter le reste du jus de lime.
• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la moitié du zeste de lime. (CONSEIL : Pour une sauce plus liquide, ajouter un peu d’eau, 1⁄2 c. à thé à la fois.)
• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter le maïs, les oignons, le reste de la coriandre et le reste du zeste de lime. Mélanger.
• Répartir le riz, le saumon et les crevettes dans les assiettes.
• Garnir le saumon et les crevettes de salsa, ou la servir en accompagnement.
• Servir la mayo à la lime comme trempette. Arroser du jus d’un quartier de lime.
Si vous avez choisi le filet de saumon géant, l’assaisonner de la même façon que la recette vous indique d’assaisonner la portion régulière de saumon. Augmenter le temps de cuisson au four à 16 à 20 min.