Bol poke tiède aux crevettes

Dans la même casserole, ajouter 1 1/4 tasse d'eau (2 1/2 tasses pour 4 pers), puis couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Émincer les oignons verts. Dans un bol moyen, fouetter le mélange mirin-soja, la moitié de l'huile de sésame et la cassonade. Réserver. À l'aide d'une passoire, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout.

Ajouter le riz à l'eau bouillante, puis baisser à feu moyen-doux. Cuire à couvert jusqu’à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit absorbée, de 12 à 14 min. Entre-temps, dans un autre bol moyen, mélanger le chou, les graines de sésame, la moitié des oignons verts et la moitié du mélange de soja.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis le maïs. Ne pas remuer. Couvrir et cuire en remuant une fois à mi-cuisson jusqu’à ce que le maïs soit brun doré foncé, de 4 à 6 min. Réserver le maïs noirci dans une assiette. Essuyer la poêle.

Dans la même poêle à feu moyen, ajouter le reste d'huile de sésame, puis les crevettes. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses, de 2 à 3 min**(NOTE: cuire en 2 étapes pour 4 pers, en utilisant 1/2 c. à table d'huile chaque fois!) Réserver les crevettes dans une assiette. Dans la même poêle, ajouter le reste de mélange de soja, puis cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu'il épaississe, de 1 à 2 min. Retirer la poêle du feu. Transférer le glaçage au soja dans un autre petit bol.