On ne peut plus facile à préparer, ce bol de riz est garni de galettes à base de plantes aux saveurs fumées façon al pastor. Celles-ci sont cuites avec notre mélange d’épices à enchilada puis agrémentées de poivrons, d’ananas juteux et d’une salsa de tomates maison.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
2 pièce(s)
Burger à base de plantes
¾ tasse(s)
Riz basmati
160 g
Poivron
95 g
Ananas
80 g
Tomato
50 g
Échalote
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Lime
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
1 cs
Purée d’ail
1 cs
Épices à enchilada
(Contient Sulfites)
2 cc
Sucre*
1 cs
Beurre*
(Contient Lait)
1 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Dans une casserole moyenne, ajouter la purée d’ail, 1 1⁄4 tasse d’eau, 1 c. à soupe de beurre et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le riz, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, peler, puis couper les échalotes en tranches de 0,3 cm (1/8 po). Dans une petite casserole, ajouter les échalotes, le vinaigre, 2 c. à soupe d’eau et 2 c. à thé de sucre (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Retirer la casserole du feu. Transférer les échalotes avec leur liquide dans un petit bol. Réserver au frigo pour refroidir.
Entre-temps, zester, puis presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers. Hacher grossièrement la coriandre. Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper l’ananas en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
Dans un bol moyen, ajouter les tomates, la moitié de la coriandre et 1⁄2 c. à thé de jus de lime (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis l’ananas. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ananas commence à ramollir et soit légèrement grillé. Transférer dans une assiette, puis essuyer la poêle avec précaution. Remettre la poêle sur le feu. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les galettes à base de plantes et les poivrons. Saler et poivrer. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant les galettes en morceaux, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants et légèrement grillés**. Ajouter l’ananas, le mélange d’épices à enchilada et 4 c. à soupe d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Égoutter les échalotes et jeter la marinade. Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter le zeste de lime et le reste de la coriandre. Répartir le riz dans les bols. Garnir du mélange ‘al pastor’, puis de salsa de tomates et d’échalotes marinées. Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.