Pizza au bacon et au pepperoni

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Peler, puis émincer ou presser l’ail.• Couper le bacon sur la largeur en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Ajouter le bacon à la poêle chaude. Cuire de 4 à 5 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il commence à devenir croustillant**.• Retirer du feu. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le bacon dans une assiette recouverte d’essuie-tout.

• Entre-temps, chauffer une petite casserole à feu moyen. (CONSEIL : Il est aussi possible de réchauffer le beurre avec l’ail dans un petit bol allant au micro-ondes pendant 30 s au micro-ondes.)• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la casserole jusqu’à ce qu’il fonde.• Ajouter l’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Réserver le beurre à l’ail dans un petit bol.• Essuyer la casserole avec précaution.• Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de miel et 1 1⁄2 c. à soupe (1 1⁄2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.

• S’enduire les mains de farine et étirer la pâte de nouveau pour agrandir la forme ovale. (REMARQUE : La pâte devrait mesurer environ 25 x 33 cm [10 x 13 po] et conserver sa forme.)• Badigeonner de beurre à l’ail, surtout le bord extérieur.• Étendre la base de sauce tomate sur la pâte. Saler.• Dans un petit bol, réserver 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de parmesan. Déchirer la mozzarella en morceaux. Parsemer la base de sauce tomate du reste du parmesan et de la moitié de la mozzarella déchirée.• Garnir de pepperoni et de bacon, puis du reste de la mozzarella déchirée.• Cuire au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que la pizza soit dorée et croustillante. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire les pizzas au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

• Entre-temps, couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Dans la même casserole (celle de l’étape 3), ajouter le reste du miel et 1⁄2 c. à thé de flocons de piment. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.)• Chauffer la casserole à feu moyen pendant 30 s, jusqu’à ce que le miel soit chaud et liquide. Retirer la casserole du feu. (CONSEIL : Il est aussi possible de réchauffer le miel avec les flocons de piment dans un petit bol allant au micro-ondes.)• Lorsque la pizza sera cuite, ajouter les tomates, le mélange roquette et épinards et le parmesan réservé dans le bol contenant la vinaigrette. Bien mélanger.