Saumon baja
avec riz jaune
La salsa fresca est l’une de nos façons préférées de célébrer l’été toute l’année. Juteuse et acidulée avec un peu de piquant, elle accompagne parfaitement le saumon croustillant aux épices mexicaines. Les savoureux filets sont servis sur un lit de riz jaune et garnis de crème à la lime et de salsa. Bonjour la fraîcheur d’été!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filet de saumon, avec la peau
(Contient Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
¾ tasse(s)
Riz basmati
113 g
Petites tomates
56 g
Bébés épinards
2 pièce(s)
Oignons verts
1 pièce(s)
Lime
7 g
Coriandre
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
2 cs
Assaisonnement mexicain
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les tomates en quatre. Émincer les oignons verts, en prenant soin de séparer les morceaux verts et les morceaux blancs. Hacher grossièrement la coriandre. Zester et presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers. Hacher grossièrement les épinards.
Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), les morceaux blancs des oignons verts, le riz et la moitié de l’assaisonnement mexicain. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Pendant que le riz cuit, ajouter dans un bol moyen les tomates, la coriandre, le reste des oignons verts, 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) et la moitié du jus de lime. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Dans un petit bol, ajouter la crème sure, le reste du jus de lime et 1⁄4 c. à thé de zeste de lime (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’eau à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment liquide pour être versé en filet.
Sécher le barramundi avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Saupoudrer le côté chair du reste de l’assaisonnement mexicain. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le barramundi, côté peau vers le bas. Faire cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner le barramundi et faire cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit opaque et entièrement cuit**.
Séparer les grains de riz à la fourchette, puis ajouter les épinards, saler et poivrer. Remuer pendant 1 minute, jusqu’à ce que les épinards tombent. Répartir le riz dans les assiettes. Déposer le barramundi et garnir de salsa fresca. Napper d’un filet de crème à la lime et arroser du jus d’un quartier de lime, au goût.