Poulet cuit au four au miel piquant

Pendant que les pommes de terre rôtissent, sécher le poulet avec un essuie-tout. Couvrir chaque poitrine de pellicule plastique. À l’aide d’un maillet, d’un rouleau à pâtisserie ou d’une poêle à fond épais, marteler soigneusement chaque poitrine jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1,25 cm (1/2 po). Saler et poivrer. Dans un grand bol, mélanger le reste de l’assaisonnement BBQ et la farine. Ajouter le poulet, puis remuer pour bien l’enrober.

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Faire cuire de 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Faire cuire le poulet en 2 étapes au besoin, en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Faire cuire sur la grille du haut du four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. Essuyer soigneusement la poêle.

Pendant que le poulet cuit, peler, puis couper la moitié de l’oignon en tranches de 1,25 cm (1/2 po) (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes). Parer les pois sucrés. Faire chauffer la même poêle à feu moyen- élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons et les pois sucrés. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Assaisonner du reste du sel de poulet et poivrer, puis réserver.

Évider, puis trancher finement le jalapeno, en enlevant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape!) Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger le jalapeno et le miel. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Mettre au micro- ondes à faible puissance de 25 à 30 secondes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Saler.