Barramundi doré pané
avec sauce tartare maison et rondelles de pommes de terre
Voici une classique recette de pub qui plaît aux enfants comme aux adultes avec du barramundi pané doré! Tout le monde aimera la piquante sauce tartare maison; elle est parfaite servie comme trempette pour les rondelles de pommes de terre rôties!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
282 g
Barramundi
(Contient Barramundi)
½ tasse(s)
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
¼ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)
½ cs
Sel assaisonné
360 g
Pommes de terre à chair jaune
90 ml
Cornichon à l'aneth, en tranches
200 g
Courgette
1 pièce(s)
Citron
Pas inclus dans votre livraison
5 cc
Huile*
0.06 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Guide pour la quantité de zeste à l’étape 4 : Doux : 1/4 c. à thé Moyen : 1/2 c. à thé Acidulé : 1 c. à thé Couper les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm (1⁄4po). Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.) Saupoudrer de la moitié du sel assaisonné et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Entre-temps, mesurer 2 c. à soupe de mayonnaise (doubler la qté pour 4 pers.) pour enrober le barramundi. (REMARQUE : Réserver le reste de la mayonnaise pour la sauce tartare maison à l’étape 4.) Dans un petit bol, mélanger la chapelure et 1 c. à thé d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Sécher le barramundi avec un essuie-tout, puis le déposer, côté peau vers le bas, sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Saupoudrer le barramundi du reste du sel assaisonné et poivrer, puis étendre le mélange de mayo sur le dessus. Garnir du mélange de chapelure et presser délicatement pour qu’il adhère bien. Rôtir dans le haut du four de 14 à 17 min, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et que le barramundi soit entièrement cuit**.
Entre-temps, couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers. Égoutter les cornichons. Hacher très finement 2 c. à soupe de cornichons (doubler la qté pour 4 pers.).
Dans un bol moyen, ajouter la mayonnaise réservée, les cornichons hachés, 1 c. à thé de jus de citron (doubler la qté pour 4 pers.) et 1⁄4 c. à thé de zeste de citron. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité de zeste.) Poivrer, puis bien mélanger.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à thé d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les courgettes. Saler et poivrer. Cuire de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
Répartir le barramundi, les rondelles de pommes de terre, les courgettes et le reste des cornichons dans les assiettes. Servir la sauce tartare maison comme trempette. Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.