Keema au bœuf

Ajouter 1 ¼ tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) dans une casserole moyenne, puis couvrir et porter à ébullition. Ajouter le riz et la moitié du gingembre, puis réduire le feu à doux. Poursuivre la cuisson à couvert de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée.

Pendant que le riz cuit, faire chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf et les morceaux d’oignon. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Retirer soigneusement le bœuf de la casserole, puis jeter l’excès de gras.

Ajouter le mélange d’épices indien et le reste du gingembre à la grande casserole contenant le bœuf. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter les pommes de terre, ¼ tasse de sauce tikka (utiliser toute la sauce pour 4 personnes), les pois et 1 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes), puis réduire à feu moyen. Couvrir et poursuivre la cuisson de 12 à 14 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le keema ait légèrement épaissi. Ajouter 1 c. à thé de sauce aux piments et à l’ail, puis saler et poivrer. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.)