Keftas de bœuf au four
avec couscous et hummus citronné
2022 est l’année des recettes sur plaque à cuisson! Savourez des couches de courgettes, de poivrons et de keftas aux épices shawarma sur un lit de couscous perlé, le tout cuit à la perfection et couronné d’une sauce citronnée au hummus à l’ail.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
1 cs
Épices shawarma
(Contient Sulfites)
200 g
Courgette
160 g
Poivron
1 pièce(s)
Citron
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
113 g
Oignon rouge
¾ tasse(s)
Couscous perlé
(Contient Blé)
4 cs
Hummus
(Contient Sésame)
1 pièce(s)
Gousses d'ail
1 cc
Sel d'ail
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 cs
Huile*
0.63 cc
Sel*
0.63 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. En attendant que l’eau bouille, évider le poivron, puis le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Couper la courgette en rondelles de 1,25 cm (1⁄2 po). Hacher grossièrement le persil. Peler, puis râper l’échalote. Zester et presser le citron. Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, la chapelure panko, l’échalote râpée, la moitié de l’ail, la moitié du sel d’ail, la moitié du persil et la moitié du mélange d’épices shawarma. Poivrer. Former à partir du mélange 6 bûchettes de 5 x 2,5 cm (2 x 1 po) (12 bûchettes pour 4 personnes).
Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les morceaux de poivron, de courgette et d’oignon, saupoudrer du reste du mélange d’épices shawarma et du reste du sel d’ail, puis arroser de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Bien mélanger, puis disposer en une couche uniforme. Déposer les keftas sur les légumes. Faire rôtir au centre du four de 12 à 16 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les keftas soient entièrement cuites**.
Pendant que les légumes et les keftas cuisent, ajouter le couscous à l’eau bouillante. Faire cuire à découvert de 6 à 8 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réserver 2 c. à soupe d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), puis égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
Dans la grande casserole contenant le couscous, ajouter la réduction de bouillon de poulet, 1 c. à thé de zeste de citron, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de beurre (doubler les quantités pour 4 personnes), le reste du persil et l’eau de cuisson réservée. Bien mélanger. Dans un petit bol, mélanger le hummus, la mayonnaise, le reste du jus de citron et le reste de l’ail.
Répartir le couscous dans les assiettes. Garnir des légumes rôtis et des keftas. Napper de hummus citronné.