Ragoût de bœuf, riz et poivrons

Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler, puis hacher ou presser l’ail. Hacher grossièrement le persil.

Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. Ajouter le bœuf. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter, si désiré. Ajouter l’ail, la sauce soja et la moitié de l’assaisonnement italien (toute la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

Dans la casserole contenant le bœuf, ajouter les poivrons, la sauce marinara, le bouillon en poudre, la moitié du persil, 2 tasses d’eau et 1⁄2 c. à thé de sucre (doubler les qtés pour 4 pers.) Poivrer et assaisonner de 1⁄2 c. à thé de sel (doubler la qté pour 4 pers.). Porter à légère ébullition à feu élevé, en décollant les morceaux au fond de la casserole. Lorsque le tout bouillira, réduire à feu moyen. Cuire à couvert de 8 à 10 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.

Séparer le riz à la fourchette, puis l’ajouter au ragoût. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger. (CONSEIL : Si le ragoût est trop épais, ajouter 1⁄4 tasse d’eau.)