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Biryani au chou-fleur rôti
avec carottes, raisins de Corinthe et chana dal croquants épicés
Le biryani, ou « riz épicé », est un plat typique de l’Inde qui, grâce au tadka masala — un mélange d’oignons séchés, d’ail, de gingembre et d’autres épices — déborde de saveurs !
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
½ tasse(s)
Riz basmati
285 g
Chou-fleur, en fleurons
170 g
Carotte, en rondelles
56 g
Oignon, haché
10 g
Menthe
10 g
Coriandre
1 cs
Mélange d'épices tadka masala doux
(Contient Moutarde)
28 g
Mélange chana dal croustillant
(Contient Soya)
28 g
Raisins de Corinthe
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
100 g
Yogourt grec
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
Sel et Poivre*
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 400°F (pour rôtir les légumes). Commencez la préparation lorsque le four est à la bonne température!
Laver et sécher tous les aliments.* Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, mélanger le chou- fleur, les carottes avec la moitié du tadka masala et un filet d'huile. Saler et poivrer. Rôtir au centre du four, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient brun doré, de 28 à 30 min. Entre- temps, hacher grossièrement les feuilles de menthe et de coriandre.
Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, ajouter un filet d'huile, puis l'oignon. Cuire, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce qu'il ramollisse, de 4 à 5 min. Saupoudrer du reste de tadka masala et cuire environ 1 min.
Ajouter le riz, le(s) concentré(s) de bouillon et 1 1/2 tasse d'eau (doubler pour 4 pers). Couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, de 12 à 14 min.
Entre-temps, dans un petit bol, combiner la moitié de la menthe,la moitié de la coriandre et le yogourt. Saler et poivrer.
Incorporer les carottes, le chou-fleur et les raisins de Corinthe au riz. Saler et poivrer. Répartir le biryani dans les bols. Saupoudrer de chana dal croquants épicés, du reste de menthe et du reste de coriandre. Garnir d'une touche de crème.