Pâté chinois au bison
avec salade de raisins au vinaigre balsamique
Ce pâté chinois réconfortant est un classique anglais auquel nous avons donné une touche canadienne grâce à notre savoureuse farce à base de viande de bison, de légumes et de thym. Personne ne saura résister à la croûte dorée!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bison haché maigre
3 pièce(s)
Pomme de terre Russet
113 g
Mirepoix
56 g
Mélange roquette et épinards
2 cs
Base de sauce tomate
1 cs
Bouillon de bœuf en poudre
(Contient Soya, Sulfites)
56 g
Petits pois
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient Sulfites)
85 g
Raisins rouges
7 g
Thym
28 g
Mélange de graines
Pas inclus dans votre livraison
0.38 cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
3 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
1 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Détacher des branches 2 c. à thé (4 c. à thé) de feuilles de thym, puis hacher grossièrement.• Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (la même qté pour 4 pers.).• Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis la mirepoix. Saler et poivrer. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement.• Ajouter la moitié du thym. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Dans la poêle contenant les légumes, ajouter le bison. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bison en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Poivrer.• Ajouter la base de sauce tomate, le bouillon en poudre, la farine, 1 c. à thé (2 c. à thé) de vinaigre et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit enrobé.• Ajouter les pois et 3⁄4 tasse d’eau (1 1⁄2 tasse) d’eau. Porter à légère ébullition.• Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût.
• Transférer la garniture de bison dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) (la même taille pour 4 pers.).• Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la même casserole, hors du feu.• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer.• Étendre la purée de pommes de terre sur le mélange de bison pour le recouvrir entièrement.
• Disposer le plat de cuisson sur une plaque à cuisson. Cuire au centre du four de 8 à 10 min, en tournant le plat à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.• Entre-temps, couper les raisins en deux.• Dans un grand bol, ajouter le reste du vinaigre, 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.
• Laisser refroidir le pâté de 3 à 5 min avant de servir.• Entre-temps, ajouter les raisins et le mélange roquette et épinards dans le bol contenant la vinaigrette. Bien mélanger. Parsemer la salade du mélange de graines.• Répartir le pâté dans les assiettes.• Servir la salade en accompagnement.