Tacos aux haricots noirs et aux champignons
avec patates douces rôties, guacamole et graines de citrouille
Débordants de textures et de saveurs, ces tacos montrent à quel point les plats végétariens peuvent être faciles, excitants et délicieux!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Haricots noirs
340 g
Patates douces
113 g
Champignons
2 cs
Épices à enchilada
(Contient Sulfites)
1 cc
Poudre d'ail
2 cs
Base de sauce tomate
7 g
Coriandre
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
113 g
Chou vert, émincé
6 cs
Guacamole
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Sulfites, Blé)
28 g
Graines de citrouille
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
2.5 cs
Huile*
¾ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Sur une plaque à cuisson, ajouter les patates douces, la moitié de la poudre d’ail et 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Faire rôtir au centre du four de 18 à 20 min ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, en retournant à mi-cuisson.
Entre-temps, émincer les champignons. Hacher finement la coriandre. À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les haricots noirs, en réservant leur liquide. Dans un bol moyen, ajouter le vinaigre, 1/2 c. à soupe d’huile et 1/2 c. à thé de sucre (doubler les quant. pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant. Ajouter le chou et la coriandre. Bien mélanger.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis les champignons. Faire cuire de 4 à 5 min ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent, en remuant à l’occasion. Ajouter la base pour sauce tomate et les épices à enchilada. Faire cuire pendant 1 min ou jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme, en remuant souvent.
Ajouter les haricots, le reste de la poudre d’ail, 3 c. à soupe du liquide des haricots et 1/4 c. à thé de sucre (doubler les quant. pour 4 pers.) à la poêle contenant les champignons. Faire cuire de 4 à 5 min ou jusqu’à ce que les haricots soient chauds et que la sauce épaississe légèrement et enrobe les haricots, en remuant à l’occasion. (REMARQUE : Si la poêle devient trop sèche, ajouter du liquide des haricots, 1 c. à soupe à la fois.) Saler et poivrer, au goût.
Entre-temps, envelopper les tortillas dans un essuie-tout. Faire chauffer au micro-ondes pendant 1 min ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et souples. (CONSEIL : Cette étape est facultative!)
Répartir la garniture de chou, champignons et haricots dans les tortillas. Garnir de patates douces rôties et de graines de citrouille. Napper d’un soupçon de guacamole. Arroser les tacos de toute la vinaigrette restante dans le bol moyen, si désiré.