Croquettes de haricots noirs style tapas
avec pommes de terre au paprika et mayo aux poivrons rouges
Ce soir, faites un voyage en Espagne sans prendre l’avion avec cette assiette inspirée des tapas! De croustillantes croquettes de haricots, des pommes de terre saupoudrées de paprika façon « patatas bravas » et une salade de poivrons rouges rôtis, le tout dans le confort de votre maison!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Haricots noirs
1 cs
Mélange paprika fumé et ail
(Contient Sulfites)
170 ml
Poivrons rôtis
360 g
Pommes de terre à chair jaune
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
56 g
Mélange roquette et épinards
½ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient Lait)
28 g
Graines de citrouille
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
7 g
Persil
Pas inclus dans votre livraison
4.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
½ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saupoudrer de la moitié du mélange paprika fumé et ail. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 25 à 28 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées, en retournant à mi-cuisson.
Pendant que les pommes de terre rôtissent, hacher finement le persil. Égoutter les poivrons rouges rôtis, puis les hacher finement. Égoutter les haricots, en réservant le liquide, puis les rincer. Dans un grand bol, ajouter les haricots et 1⁄4 tasse du liquide réservé (doubler la quantité pour 4 personnes). Écraser jusqu’à ce que le mélange forme une pâte, de 1 à 2 minutes. Ajouter la moitié du feta, la moitié du persil, la moitié de la chapelure panko et le reste du mélange paprika fumé et ail. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de citrouille à la poêle sèche. Faire griller de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les graines de citrouille soient dorées. (CONSEIL : Surveiller les graines de citrouille pour ne pas les brûler!) Réserver dans un petit bol.
Dans une assiette creuse, verser le reste de la chapelure panko. À partir du mélange de haricots, former 4 boulettes de taille égale (8 boulettes pour 4 personnes). Rouler les croquettes dans la chapelure panko pour les enrober, une à la fois. Faire chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les croquettes. À l’aide d’une spatule, aplatir délicatement chaque croquette en un disque de 5 cm (2 po). (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 personnes, faire cuire les croquettes en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois!) Faire cuire les croquettes d’un côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 3 à 4 minutes. Retourner les croquettes, ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 3 à 4 minutes.
Dans un bol moyen, fouetter le vinaigre, 1⁄2 c. à thé de sucre et 1 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Ajouter le mélange roquette et épinards et la moitié des poivrons rouges rôtis. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Dans un autre petit bol, mélanger la mayonnaise, le reste du persil, le reste du feta et le reste des poivrons rouges rôtis. Répartir les pommes de terre rôties, les croquettes de haricots noirs et la salade dans les assiettes. Garnir la salade de graines de citrouille. Servir avec la mayonnaise aux poivrons rouges comme trempette.