Enchiladas aux haricots noirs
avec riz assaisonné, guacamole et salsa
Transformez votre soirée taco avec nos enchiladas aux haricots noirs. Nous vous montrerons comment préparer des haricots maison frits deux fois si délicieux que vous ne voudrez plus acheter ceux en conserve! L’accompagnement de riz assaisonné aux épices mexicaines et toutes les garnitures de taco classiques complètent ce festin savoureux et rassasiant.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Haricots noirs
113 g
Oignon jaune
3 pièce(s)
Gousses d'ail
2 cs
Assaisonnement mexicain
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Gluten)
1 tasse(s)
Salsa de tomates
1 cs
Épices à enchilada
(Contient Sulfites)
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
2 pièce(s)
Oignons verts
6 cs
Guacamole
1 pièce(s)
Lime
Pas inclus dans votre livraison
3.5 cs
Huile*
0.31 cc
Sel*
0.06 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (température élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Zester la lime entière, puis en presser une moitié. Couper la deuxième moitié de la lime en quartiers. Trancher finement les oignons verts et séparer les morceaux verts des morceaux blancs.
Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux blancs des oignons verts, le mélange d’épices à enchilada, le riz et la moitié de l’ail. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes), puis porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer la casserole du feu. Réserver, à couvert.
Pendant que le riz cuit, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen- élevé. Ajouter 2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux d’oignon, l’assaisonnement mexicain et le reste de l’ail. Saler et poivrer. Faire cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons ramollissent légèrement, de 2 à 3 minutes. Incorporer délicatement le jus de lime et les haricots noirs, y compris leur liquide. Porter à ébullition. Lorsque le tout bouillira, baisser à feu moyen. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement et que les haricots ramollissent. Retirer la poêle du feu. À l’aide d’un presse- purée, écraser grossièrement la garniture de haricots jusqu’à l’obtention d’une texture légèrement crémeuse.
Huiler légèrement un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po; 22 x 33 cm ou 9 x 13 po pour 4 personnes) en utilisant 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Disposer les tortillas sur une surface propre. Répartir la garniture de haricots noirs dans les tortillas. Les rouler, puis les placer joint vers le bas dans le plat de cuisson préparé. Couronner les enchiladas de salsa. Faire griller au centre du four jusqu’à ce que les bords des tortillas soient légèrement croustillants, de 3 à 4 minutes. (CONSEIL : Surveiller les enchiladas pour ne pas les brûler!)
Séparer les grains de riz à la fourchette et incorporer le zeste de lime. Répartir le riz et les enchiladas dans les assiettes. Garnir les enchiladas d’un soupçon de guacamole. Parsemer du reste des oignons verts. Arroser du jus d’un quartier de lime, au goût.