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Saumon en croûte de bleuets et de pacanes
avec orzo au citron et parmesan et salade de poires
Un plat aussi lumineux et coloré que les longues journées ensoleillées de l'été. Des saveurs fraîches inspirées par toutes les trouvailles de votre marché fermier de quartier sont là pour vous éblouir du début à la fin.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient Saumon)
170 g
Orzo
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Poire
56 g
Mélange roquette et épinards
1 pièce(s)
Citron
113 g
Pois sucrés
7 g
Persil
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
¼ tasse(s)
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
2 cs
Tartinade à l'ail
(Contient Soya Peut contenir Lait, Soya, Sulfites)
28 g
Pacanes
(Contient Pacanes, Noix Peut contenir Noix)
2 pièce(s)
Confiture de bleuets
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Dans une casserole moyenne, ajouter 8 tasses d’eau et 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter àébullition à feu élevé.
• Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
• Parer les pois sucrés.
• Sur une moitié de la plaque à cuisson préparée, arroser les pois sucrés de 1⁄2 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Remuer pour enrober.
• Dans un petit bol, mélanger la moitié de la confiture de bleuets et la moitié de la tartinade à l’ail.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Disposer le saumon sur l’autre moitié de la plaque, à côté des pois sucrés. Étendre le mélange de bleuets et d’ail sur le saumon.
• Parsemer de la moitié des pacanes et presser délicatement pour qu’elles adhèrent bien.
• Rôtir dans le bas du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce que les pois sucrés soient tendres et dorés et que le saumon soit entièrement cuit**.
• Ajouter l’orzo à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre.
• Réserver 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter l’orzo et le remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Entre-temps, zester, puis presser le citron.
• Évider, puis trancher finement la moitié de la poire (la poire entière pour 4 pers.). Hacher grossièrement le persil.
• Dans un grand bol, ajouter le reste de la confiture de bleuets, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de citron et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger. (C’est votre vinaigrette!)
• Dans la casserole contenant l’orzo, ajouter les pois sucrés rôtis, le persil, le zeste de citron, le parmesan, le reste de la tartinade à l’ail et l’eau de cuisson réservée. Saler et poivrer. Bien mélanger. (CONSEIL : pour un orzo citronné, ajouter le reste du jus de citron, au goût.)
• Dans le bol contenant la vinaigrette aux bleuets, ajouter les poires et le mélange roquette et épinards. Remuer pour enrober.
• Répartir l’orzo, le saumon et la salade dans les assiettes.
• Parsemer la salade de fromage de chèvre et du reste des pacanes.