Pâtes à la sauce romesco et au bocconcini
avec cavatappis et persil
Originaire de l’Espagne, cette sauce romesco sucrée-salée maison enrobe généreusement toutes les courbes des cavatappis. Ajoutez des perles de bocconcini frais pour rehausser parfaitement ce plat végétarien et lui donner une texture de plus.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
100 g
Bocconcinis
(Contient Lait)
170 g
Cavatappi
(Contient Gluten)
170 ml
Poivrons rôtis
28 g
Amandes, tranchées
(Contient Noix)
6 g
Ail
1 cs
Mélange paprika fumé et ail
370 ml
Tomates broyées
50 g
Échalote
2 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
14 g
Persil
1 cc
Flocons de piment
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cs
Huile*
2.25 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau chaude et 2 c. à thé de sel. (REMARQUE : Utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes.) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, couper les bocconcinis en quartiers. Égoutter et hacher finement les poivrons rouges rôtis. Hacher grossièrement le persil. Peler, puis émincer l’échalote. Peler, puis presser l’ail.
Ajouter les pâtes à la grande casserole d’eau bouillante. Faire cuire à découvert de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Réserver ¼ tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), puis égoutter. Remettre les pâtes dans la même casserole, hors du feu.
Pendant que les pâtes cuisent, mélanger les bocconcinis, la moitié du persil, ⅛ c. à thé de flocons de piment, ¼ c. à thé de sel et 1 c. à thé d’huile dans un petit bol. Réserver. Hacher finement les amandes. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les amandes à la poêle sèche. Faire griller de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées.
Faire chauffer la même grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les poivrons rouges rôtis, l’échalote et la moitié des amandes. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes ramollissent légèrement.
Ajouter l’ail, le vinaigre, le mélange paprika fumé et ail et les tomates broyées à la poêle contenant le mélange d’amandes. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
Ajouter l’eau de cuisson réservée, le reste du persil, 2 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et la sauce romesco dans la grande casserole contenant les pâtes. Bien mélanger. Répartir les pâtes dans les bols. Garnir de bocconcinis marinés et du reste des amandes. Saupoudrer du reste des flocons de piment, au goût.