Bœuf à la turque
avec chou mariné et sauce toum à l'ail
Faites voyager vos papilles jusqu’à Istanbul avec ce plat savoureux! Le steak juteux assaisonné d’épices repose sur un lit de freekeh, de pois croquants et de chou rouge mariné! À consommer sans modération avec la sauce toum classique!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
1 cs
Purée d’ail
56 g
Oignon, haché
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 cs
Épices turques
(Contient Sulfites)
113 g
Chou rouge, émincé
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
113 g
Petits pois
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
1 cc
Sucre*
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1/4 tasse d’eau, 1/8 c. à thé de sel (doubler les quant. pour 4 pers.) et le concentré de bouillon. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, hacher grossièrement le persil. Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
Ajouter le riz et les pois au bouillon, puis réduire à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 min ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver. Entre-temps, mélanger dans un petit bol la mayonnaise, 1 c. à thé de jus de citron et 1/4 c. à thé de purée d’ail (doubler les quant. pour 4 pers.). Réserver.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le chou, 1 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe d’eau et 1 c. à thé de sucre (doubler les quant. pour 4 pers). Saler. Faire cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que le chou devienne rose vif, en remuant à l’occasion. Retirer la poêle du feu. Transférer le chou, y compris la marinade, dans un bol moyen. Réfrigérer. Essuyer la poêle avec précaution.
Faire chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis le bœuf, les oignons, le mélange d’épices turc et le reste de la purée d’ail. Faire cuire de 4 à 5 min ou jusqu’à ce que le bœuf perde sa couleur rosée, en le défaisant en morceaux**. Saler et poivrer. Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.
Ajouter la moitié du persil au bol contenant le chou mariné. Bien mélanger. Séparer les grains de riz à la fourchette, puis ajouter1/4 c. à thé de zeste de citron (doubler pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Répartir le riz dans les assiettes, puis garnir du chou mariné et du bœuf. Garnir du reste du persil et d’un soupçon de sauce toum à l’ail. Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.