Bœuf aux épices turques
avec sauce toum à l’ail
Faites voyager vos papilles jusqu’à Istanbul avec ce plat savoureux! Le steak juteux assaisonné d’épices repose sur un lit de freekeh, de pois croquants et de chou rouge mariné! À consommer sans modération avec la sauce toum classique!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
1 cs
Purée d’ail
56 g
Oignon, haché
¾ tasse(s)
Riz basmati
160 g
Poivron
56 g
Petits pois
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
1 cs
Épices turques
(Contient Sulfites)
1 cc
Sel d'ail
4 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau et le sel d’ail. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le riz et les pois. Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (1⁄4po). Hacher grossièrement le persil. Zester, puis presser la moitié du citron (même qté pour 4 pers.). Couper le reste du citron en quartiers. Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, 1 c. à thé de jus de citron et 1⁄4 c. à thé de purée d’ail (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers), puis les poivrons. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Retirer la poêle du feu et transférer les poivrons dans une assiette. Couvrir pour garder chaud.
Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le bœuf et les oignons. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter. Ajouter le mélange d’épices turc, le reste de la purée d’ail et 2 c. à soupe d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Retirer la poêle du feu. Saler et poivrer, au goût.
Séparer le riz à la fourchette, puis incorporer la moitié du persil et 1⁄4 c. à thé de zeste de citron (doubler la qté pour 4 pers.).
Répartir le riz dans les assiettes, puis garnir de poivrons et de bœuf. Parsemer du reste du persil et couronner d’un soupçon de sauce toum à l’ail. Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.