Bol burrito au chorizo
avec pico de gallo à l’avocat et riz lime-coriandre
Juicy chorizo takes center stage with cilantro-lime rice as its co-star. The addition of a fresh and creamy avocado Pico de Gallo makes a great extra in this soon-to-be award-winning dish!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Chorizo, sans boyau
2 pièce(s)
Gousses d'ail
2 pièce(s)
Oignon vert
¾ tasse(s)
Riz basmati
7 g
Coriandre
2 pièce(s)
Crème sure
1 pièce(s)
Lime
113 g
Petites tomates
1 pièce(s)
Avocat
1 cs
Assaisonnement mexicain
(Peut contenir Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix, Blé, Lait, Moutarde)
113 g
Maïs en grains
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel et Poivre*
Informations nutritionnelles
Instructions
Laver et sécher tous les aliments.* Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1/4 tasse d'eau (doubler pour 4 pers). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, couper les tomates en deux. Zester, puis presser la lime (2 limes pour 4 pers). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Émincer les oignons verts. Hacher finement la coriandre. Peler et dénoyauter l'avocat, puis le couper en bouchées moyennes (2 avocats pour 4 pers).
Ajouter le riz à l'eau bouillante. Baisser à feu doux. Cuire à couvert jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, de 12 à 14 min.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1/2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis le chorizo. Cuire le chorizo en le défaisant en morceaux jusqu’à ce qu'il soit brun doré et entièrement cuit, de 6 à 7 min. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 71°C/160°F.**)
Dans la même poêle, ajouter le maïs. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'il soit brun doré, de 2 à 3 min. Baisser à feu moyen. Ajouter l'assaisonnement mexicain, l'ail et 2 c. à table d'eau (doubler pour 4 pers). Cuire en remuant, de 1 à 2 min.
Lorsque le riz est cuit, en séparer les grains à la fourchette et y incorporer la moitié des oignons verts, du zeste de lime et de la coriandre. Saler. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, la moitié du jus de lime et le reste du zeste de lime. (NOTE: voilà la crème à la lime!) Dans un bol moyen, mélanger les tomates, l'avocat, et le reste des oignons verts, de la coriandre et du jus de lime. Saler et poivrer. (NOTE: voilà le pico de gallo!)
Répartir le riz dans les bols et garnir du mélange de chorizo et de pico de gallo. Couronner d'une touche de crème à la lime.