Bol de champignons
avec farro et amandes
Les champignons salés sont saupoudrés de fécule de maïs, puis poêlés jusqu’à ce qu’ils deviennent magnifiquement croustillants. Du farro tendre, quelques légumes-feuilles sucrés, de l’avocat crémeux et une vinaigrette relevée à la moutarde viennent compléter le bol. Saupoudrez le tout d’amandes grillées pour une succulente touche finale!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
200 g
Mélange de champignons
¾ tasse(s)
Farro
(Contient Blé)
1 cs
Fécule de maïs
(Contient Sulfites)
56 g
Mélange roquette et épinards
28 g
Amandes, tranchées
(Contient Noix)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient Moutarde)
50 g
Échalote
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
7 g
Ciboulette
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
1 pièce(s)
Avocat
Pas inclus dans votre livraison
4.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
Dans une casserole moyenne, ajouter le farro, le concentré de bouillon et 3 tasses d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que le farro soit tendre.
Pendant que le farro cuit, couper les champignons en deux. Émincer la ciboulette. Peler, puis émincer l’échalote. Dans un grand bol, fouetter la moutarde de Dijon, la ciboulette, l’échalote, le vinaigre et 2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Réserver.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les amandes à la poêle sèche. Faire griller de 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. (CONSEIL : Surveiller les aliments pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette.
Dans un bol moyen, mélanger les champignons et la fécule de maïs. Faire chauffer la même grande poêle antiadhésive à feu moyenélevé. Ajouter 2 ½ c. à soupe d’huile, puis disposer les champignons enrobés de fécule de maïs, côté plat vers le bas, en une couche uniforme. Faire cuire de 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. (REMARQUE : Faire cuire en 2 étapes pour 4 personnes en utilisant 2 ½ c. à soupe d’huile chaque fois.) Retirer la poêle du feu. Réserver les champignons croustillants dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Saler. Réserver.
Égoutter le farro. Transférer dans le grand bol contenant la vinaigrette. Bien mélanger. Ajouter le mélange roquette et épinards. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Peler, dénoyauter, puis couper l’avocat en tranches de 0,5 cm (¼ po). Répartir le mélange de farro dans les bols. Garnir des champignons frits, de tranches d’avocat et d’amandes grillées.