Bols de bœuf caramélisé à la vietnamienne
avec légumes marinés et sauce Nuoc Cham
Le bœuf haché caramélisé transforme ces bols de viande et de légumes à la vietnamienne. Les carottes et les radis marinés à la lime ajoutent de l'éclat et de l'acidité pour équilibrer le bœuf sucré et salé. La sauce Nuoc Cham, piquante et pleine de saveur umami, complète le plat!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
56 g
Carotte, en juliennes
1 pièce(s)
Lime
3 pièce(s)
Radis
7 g
Coriandre
28 g
Arachides, hachées
(Contient Arachides)
4 cs
Champion
(Contient Anchois, Soya)
2 cs
Sauce soja
(Contient Soya, Sulfites, Blé)
2 cs
Purée de gingembre et d’ail
1 cs
Cassonade
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
1 cs
Huile*
0.19 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter 1 tasse (2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.Entre-temps, à l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu moyen-doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. (REMARQUE : Réduire à feu doux si l’eau bout trop fort et déborde.)Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, zester, puis presser la lime.Trancher finement les radis.Hacher grossièrement la coriandre.
Dans un grand bol, fouetter la moitié du nuoc cham, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de lime, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer.Ajouter les radis et les carottes à la marinade. Bien mélanger.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.Ajouter les arachides à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les arachides soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)Retirer du feu.Transférer les arachides dans une assiette.
Monter à feu moyen-élevé.Dans la même poêle, ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le porc en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.Ajouter la purée de gingembre et d’ail, la cassonade et la sauce soya. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme et que le liquide s’évapore.Retirer la poêle du feu. Ajouter le reste du nuoc cham. Poivrer, puis bien mélanger.
Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter la moitié de la coriandre et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de zeste de lime.Égoutter les légumes marinés au-dessus d’un petit bol.Répartir le riz dans les bols. Garnir de porc et des légumes marinés. (CONSEIL : Arroser du reste de la marinade, si désiré.)Parsemer d’arachides et du reste de la coriandre.