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Bols de bœuf façon kibbeh
avec pignons grillés et pilaf de boulgour
Inspiré du mezze classique, un plat semblable à une boulette de viande épicée et du boulgour, sans l'assemblage fastidieux! Le savoureux mélange d'épices turques et l'oignon rouge ajoutent des saveurs aromatiques au bœuf haché.
Ingrédients : Bœuf haché • Tomates • Oignon rouge • Boulgour (semoule de blé dur) (blé) • Radis • Citron • Sauce tahini (eau, tahini (sésame), amidon de maïs modifié, sucre, vinaigre, sel, jus de citron concentré, huile végétale, ail, huile de canola, épices, arôme naturel, lécithine de soya, gomme xanthane, acide citrique, acide lactique, sorbate de potassium, benzoate de sodium, EDTA de calcium et de disodium) (soya, sésame) • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Pignons • Mélange d’épices turc (paprika en poudre, épices, oignon en poudre, ail en poudre, sel, herbes, oléorésine de paprika, huile de canola, dioxyde de silicium) (sulfites) • Persil.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient Blé Peut contenir Gluten, Blé)
1 pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Tomate
3 pièce(s)
Radis
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
2 cs
Sauce tahini
(Contient Soya, Sésame Peut contenir Oeuf, Moutarde, Noix, Gluten, Soya, Sésame, Poisson, Blé, Sulfites, Crustacés, Lait)
2 cs
Mayonnaise
(Contient Moutarde, Oeuf Peut contenir Crustacés, Soya, Oeuf, Blé, Gluten, Sésame, Lait, Poisson, Noix, Sulfites, Moutarde)
1 cs
Mélange d'épices turc
(Contient Sulfites Peut contenir Sulfites, Lait, Noix, Blé, Moutarde, Triticale, Arachides, Soya, Sésame)
28 g
Pignons
(Contient Pignons Peut contenir Noix)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
½ cc
Sucre*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Dans une casserole moyenne, ajouter 2/3tasse (1 tasse) d’eau et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Ajouter le boulgour, mélanger, puis porter de nouveau à ébullition. Couvrir et retirer du feu.
• Laisser reposer de 16 à 18 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Séparer le boulgour à la fourchette.
• Entre-temps, peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Couper les radis en deux, puis en fines demi-lunes.
• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Hacher grossièrement le persil.
• Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce tahini, la moitié du zeste de citron, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. (CONSEIL : Pour une sauce moins épaisse, incorporer 1 c. à thé d’eau à la fois jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.)
• Dans un bol moyen, ajouter les tomates, les radis, la moitié du persil, 2 c. à soupe (1⁄4 tasse) d’oignons, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive dans cette recette!) Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter les pignons à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pignons soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler.)
• Transférer dans une assiette.
• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter le bœuf à la poêle sèche. Défaire le bœuf en morceaux.
• Ajouter les oignons. Saler et poivrer. Poêler de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que le bœuf soit entièrement cuit**.
• Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter. Ajouter le mélange d’épices turc. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme.
• Retirer du feu. Ajouter 2 c. à soupe (1⁄4 tasse) d’eau, puis bien mélanger. Couvrir pour garder chaud.
• Dans la casserole contenant le boulgour, ajouter le reste du persil, le reste du zeste de citron et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Poivrer, puis bien mélanger.
• Répartir le boulgour dans les bols.
• Garnir du mélange de bœuf, puis des légumes marinés.
• Arroser d’un filet de sauce tahini, puis parsemer de pignons.
• Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.