Bols de haricots à la mexicaine
avec guacamole acidulé
Vous ne verrez plus les haricots noirs de la même façon après avoir goûté à notre version de ce classique mexicain! Nous avons sélectionné les meilleurs ingrédients et vous montrons des astuces pour en maximiser la saveur, de notre mélange d’épices à l’utilisation du zeste et du jus de lime. Le tout est accompagné d’un riz parfumé à la coriandre fraîche et d’un guacamole parfaitement épicé et facile à préparer.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
56 g
Oignon rouge
370 ml
Haricots noirs
2 pièce(s)
Gousses d'ail
320 g
Poivron
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
1 cs
Épices à enchilada
(Contient Sulfites)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Lime
3 cs
Guacamole
¾ tasse(s)
Riz étuvé
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Égoutter et rincer les haricots. Zester la lime, puis la couper en quartiers. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Peler l’oignon, puis couper la moitié en tranches de 0,5 cm (1⁄4po) (l’oignon entier pour 4 pers.). Hacher grossièrement la coriandre.
Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau et 1/8 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le riz, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons et les poivrons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants. Ajouter l’ail et les épices à enchilada. Continuer la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Dans la poêle contenant les légumes, ajouter les haricots, le concentré de bouillon, la moitié du zeste de lime et 1⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots ramollissent. Saler et poivrer, au goût.
Séparer le riz à la fourchette, puis incorporer la moitié de la coriandre et le reste du zeste de lime. Saler, au goût. Répartir le riz et le mélange de haricots noirs dans les bols. Couronner d’un soupçon de guacamole et de crème sure. Parsemer du reste de la coriandre. Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.