Bols de poulet et salsa verde
avec medley de riz sauvage
Fraîche et savoureuse, la salsa verde est composée de citron frais, d’ail relevé, de câpres saumâtres et de persil. Débordante de saveurs, cette sauce italienne agrémente délicieusement le repas sain et léger de ce soir.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Poulet maigre haché
½ tasse(s)
Mélange de riz sauvage
1 pièce(s)
Citron
2 pièce(s)
Gousses d'ail
7 g
Persil
30 g
Câpres
28 g
Bébés épinards
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
50 g
Échalote
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter le concentré de bouillon, le medley de riz sauvage, 1 c. à soupe de beurre, 1 tasse d’eau et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.). Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter à couvert de 16 à 18 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.). Couper le reste du citron en quartiers. Peler, puis hacher finement l’échalote. Peler, puis hacher ou presser l’ail. Hacher finement le persil. Égoutter les câpres et réserver la saumure dans un petit bol. Ajouter 1 c. à soupe d’échalotes (doubler la qté pour 4 pers.) à la saumure. Hacher finement les câpres.
Dans un bol moyen, ajouter le poulet, l’ail, le reste des échalotes, la moitié du persil et 1/8 c. à thé de sel (doubler la qté pour 4 pers.). Poivrer, puis mélanger. Avec les mains mouillées, former à partir du mélange 8 galettes d’un diamètre de 5 cm (2 po) (16 galettes pour 4 pers.).
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les galettes. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire en plusieurs étapes, en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites**. (CONSEIL : Réduire à feu moyen-doux si les galettes dorent trop rapidement.)
Entre-temps, ajouter les câpres, le zeste de citron, le reste du persil, 1⁄2 c. à soupe de jus de citron et 1 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.) dans le bol contenant la saumure de câpres et les échalotes. (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive dans la salsa verde!) Poivrer, puis bien mélanger. Dans un autre bol moyen, ajouter les épinards et la moitié de la salsa verde. Remuer pour enrober.
Séparer le riz à la fourchette. Répartir le riz dans les bols. Garnir d’épinards assaisonnés et de galettes de poulet. Napper le poulet du reste de la salsa verde. Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.