Bols poké tièdes au saumon
avec salade de chou et de radis, et mayo à la sriracha
Nous avons concocté une version tiède et légèrement épicée de ce grand favori. Ce bol contient tous les éléments frais du bol poké avec, en plus, du savoureux saumon et du maïs grillé.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filet de saumon, avec la peau
(Contient Saumon)
2 pièce(s)
Oignons verts
3 pièce(s)
Radis
113 g
Maïs en grains
113 g
Chou rouge, émincé
¾ tasse(s)
Riz collant
4 cs
Mélange mirin-soya
(Contient Soya)
1 cs
Huile de sésame
(Contient Sésame)
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
2 cc
Sriracha
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Sel*
1 cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
2 cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter le riz collant, puis couvrir d’eau. Avec la main, tournoyer le riz pour le rincer. Égoutter l’eau trouble et remplir la casserole d’eau froide. Répéter jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ajouter 1 1/3 tasse d’eau fraîche (doubler la qté pour 4 pers.). Porter à ébullition à feu élevé. Couvrir et réduire à feu moyen-doux. Cuire de 12 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, couper les radis en rondelles de 0,5 cm (1⁄4po), puis en bâtonnets de 0,5 cm (1⁄4po). Émincer les oignons verts. Dans un bol moyen, fouetter 1⁄2 c. à soupe de sucre (doubler la qté pour 4 pers.), le mélange mirin-soja et la moitié de l’huile de sésame. À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer lescrevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
Dans un autre bol moyen, mélanger le chou, les radis, la moitié des oignons verts et la moitié du mélange de soja. Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, 1/2 c. à thé de sucre, 1 c. à soupe d’eau (doubler la qté pour 4 pers.) et la sriracha.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le maïs. Ne pas mélanger. Cuire à couvert de 5 à 6 min, en remuant à mi- cuisson, jusqu’à ce que le maïs soit doré foncé. Saler et poivrer, au goût. Réserver le maïs grillé dans une assiette. Essuyer la poêle avec précaution.
• Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter le reste de l’huile de sésame, puis les crevettes. (REMARQUE :Ne pas surcharger la poêle; au besoin, cuire les crevettes en 2 étapes en utilisant la moitié du reste de l’huile de sésame chaque fois!) Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**. Dans la poêle contenant les crevettes, ajouter le reste du mélange de soja. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe les crevettes. Retirer la poêle du feu.
Séparer le riz à la fourchette, puis incorporer le reste des oignons verts. Saler, au goût. Répartir le riz, le maïs et la salade de chou dans les bols. Garnir de crevettes et arroser du reste du glaçage de soja. Arroser d’un filet de mayo à la sriracha.