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Boulettes de bœuf au romarin et sauce aux oignons
avec écrasé de pommes de terre et pois sucrés
Avec cette recette, vous créerez un ragoût classique en seulement 30 minutes! L’écrasé de pommes de terre crémeux est garni de boulettes de bœuf au romarin et d’une sauce à l’oignon absolument délicieuse, et est accompagnée de pois sucrés croquants!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
350 g
Pommes de terre à chair jaune
113 g
Oignon, en tranches
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
1 brin(s)
Romarin
113 g
Pois sucrés
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
½ cc
Sel d'ail
¼ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)
Pas inclus dans votre livraison
4 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
4 cs
Lait*
(Contient Lait)
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450°F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.• Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Entre-temps, mélanger dans un grand bol la chapelure et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de lait. Réserver.• Détacher les feuilles de romarin des branches et les hacher finement de façon à en obtenir 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe).• Parer les pois sucrés.
• Dans le bol contenant le mélange de chapelure, ajouter le bœuf, la moitié du romarin et 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sel d’ail. Poivrer, puis mélanger.• Former à partir du mélange 8 boulettes (16 boulettes) de taille égale.• Les disposer sur une plaque à cuisson non recouverte.• Rôtir dans le bas du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et entièrement cuites**.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.• Ajouter les pois sucrés, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sel d’ail. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pois sucrés soient légèrement croquants.• Poivrer.• Transférer dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
• Ajouter dans la même poêle 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde.• Ajouter les oignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.• Saupoudrer de farine. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient enrobés.• Ajouter le concentré de bouillon, le reste du romarin et 3⁄4 tasse (1 1/2 tasse) d’eau. Cuire de 1 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe.• Retirer la poêle du feu.• Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
• Dans la casserole contenant les pommes de terre, ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et 3 c. à soupe (4 c. à soupe) de lait. À l’aide d’un presse-purée écraser grossièrement les pommes de terre. (REMARQUE : Un « écrasé de pommes de terre » n’est pas une purée lisse!)• Saler et poivrer, au goût.• Répartir l’écrasé de pommes de terre, les pois sucrés et les boulettes dans les assiettes.• Napper les boulettes de sauce aux oignons.