Carottes multicolores glacées à la cassonade

Entretemps, peler les carottes, puis les couper en deux sur la longueur, puis en bâtonnets de 1,25 cm (½ po). (NOTE : La cuisson sera uniforme si les bâtonnets sont de taille similaire.) Détacher les feuilles de thym de leur tige, puis hacher finement 1 c. à soupe. Réserver le thym haché dans une assiette. (NOTE : Le thym haché servira aussi à faire les saucisses en croûte.)

Dans un petit bol, mettre 3 c. à soupe de beurre et la cassonade. Réchauffer la casserole à feu moyen-élevé. Fouetter à l’occasion, jusqu’à ce que le beurre et la cassonade aient fondu et que le mélange soit homogène. Retirer du feu. Ajouter 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne, puis fouetter pour combiner. Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, mettre les carottes, 2 c. à thé de thym haché, 1 c. à thé de poudre d’ail, ¾ c. à thé de sel, ½ c. à thé de poivre et le reste des brins de thym (s’il y en a). Verser un filet de mélange beurre-cassonade sur les carottes. Remuer pour enrober. Étaler les carottes sur la plaque. Enfourner sur la grille du milieu en remuant les carottes et en tournant la plaque à la mi-cuisson, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et brun doré, de 28 à 32 min. Couvrir légèrement de papier d’aluminium jusqu’au moment de servir.