Burgers de bison et de bacon à l’érable
avec quartiers de patates douces et sauce dijonnaise
Quoi de plus canadien que du bacon au sirop d’érable? C’est l’ingrédient vedette dans notre burger de bison avec du cheddar vieilli au goût prononcé et des légumes-feuilles vinaigrés. En accompagnement : des quartiers de patates douces gratinés au parmesan et une trempette à la mayonnaise!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bison haché maigre
100 g
Tranches de bacon
2 pièce(s)
Pains briochés
(Contient Oeuf, Blé)
2 cs
Sirop d'érable
½ tasse(s)
Cheddar blanc, râpé
(Contient Lait)
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
1 cc
Sel d'ail
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
56 g
Mélange printanier
340 g
Patates douces
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2 cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Sortir du frigo 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et le laisser atteindre une température ambiante. Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les patates douces en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : 2 plaque à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.) Poivrer et assaisonner de la moitié du sel d’ail, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 25 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Entre-temps, sécher le bacon avec un essuie-tout. Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, disposer les tranches de bacon en une seule couche. Rôtir dans le haut du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce que les bords du bacon commencent à devenir croustillants. Retirer la plaque à cuisson du four avec précaution, puis égoutter le gras de bacon et le jeter. Dans un grand bol, réserver 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de sirop d’érable, il servira à l’étape 4. Arroser le bacon du reste du sirop d’érable, puis saupoudrer de 2 c. à thé (4 c. à thé) de sucre. Remettre dans le haut du four de 5 à 7 min, jusqu’à ce que le bacon soit doré**.
Entre-temps, ajouter dans un bol moyen le bison, le reste du sel d’ail, la chapelure, la moitié de la moutarde et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau. Poivrer, puis mélanger. Former à partir du mélange 2 galettes (4 galettes) d’un diamètre de 10 cm (4 po). Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les galettes à la poêle sèche. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes au besoin.) Poêler de 4 à 5 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites**. Transférer dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
Entre-temps, ajouter dans un petit bol le reste de la moutarde et la mayonnaise. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger. Dans le grand bol contenant le sirop d’érable réservé, ajouter le vinaigre et 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.
Couper les pains en deux. Lorsque le bacon sera cuit, le transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Retirer le papier parchemin, puis essuyer la plaque à cuisson avec précaution. Disposer les pains sur la plaque à cuisson, côté coupé vers le haut. Parsemer les tranches de pain supérieures de fromage. Griller les pains dans le haut du four de 3 à 4 min, jusqu’à ce que le fromage fonde. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
Dans le grand bol contenant la vinaigrette, ajouter le mélange printanier, puis bien mélanger. Étendre 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre ramolli sur les tranches de pain inférieures. Garnir chacune d’un peu de salade, d’une galette et de bacon. Refermer les burgers. Répartir les burgers, les quartiers de patates douces et le reste de la salade dans les assiettes. Servir la sauce dijonnaise comme trempette.