Burgers de dinde à l’indienne
avec frites assaisonnées et raïta de concombres
Débordant de saveurs, ces burgers ont bien du goût! Les galettes de dinde aux herbes et aux épices à l’indienne sont garnies de poivrons sautés et d’un irrésistible raïta de concombres. Le tout est rassemblé entre des tranches de doux pains briochés et accompagné de frites assaisonnées. Servez le restant de raïta frais et crémeux comme trempette!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Dinde hachée
2 pièce(s)
Pains briochés
(Contient Oeuf, Blé)
132 g
Mini concombres
100 ml
Yogourt grec
(Contient Lait)
160 g
Poivron
1 cc
Sel d'ail
1 cs
Mélange d'épices à l'indienne
7 g
Coriandre
460 g
Pomme de terre Russet
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient Blé)
28 g
Mélange printanier
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en frites de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer de 1 c. à thé du mélange d’épices indien. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson recouvertes de papier parchemin avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 25 à 28 min ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées, en retournant à mi-cuisson. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Entre-temps, évider et couper le poivron en lanières de 0,5 cm (1⁄4po). Hacher grossièrement la coriandre. Couper 1 concombre en tranches de 0,5 cm (1⁄4po) (2 concombres pour 4 pers.). Râper le concombre restant dans un petit bol. Saupoudrer le concombre râpé de 1⁄4 c. à thé de sel d’ail (doubler la qté pour 4 pers.) et bien mélanger. Réserver.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers), puis les poivrons. Cuire de 4 à 5 min ou jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants, en remuant à l’occasion. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
Pendant que les poivrons cuisent, mélanger dans un grand bol la dinde, la chapelure, la moitié de la coriandre, le reste du sel d’ail et le reste du mélange d’épices indien. Former 2 galettes de taille égale (4 galettes pour 4 pers.). Avec la paume de la main, aplatir les galettes à une épaisseur de 1,25 cm (1⁄2 po). (REMARQUE : Il est normal que le mélange semble humide! À l’étape 5, il sera possible de reformer les galettes lors de la cuisson.)
Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les galettes. Poêler de 5 à 6 min par côté ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées et entièrement cuites**. Entre-temps, égoutter le liquide du concombre râpé. Dans le bol, ajouter le yogourt, le reste de la coriandre et 1⁄4 c. à thé de sucre (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Couper les pains en deux, les disposer sur une plaque à cuisson, côté coupé vers le haut, puis les griller dans le haut du four de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Étendre 1 c. à soupe de raïta sur les tranches de pain supérieures. Garnir les tranches de pain inférieures du mélange printanier, des galettes, de poivrons et de tranches de concombre. Refermer les burgers. Répartir les burgers et les frites assaisonnées dans les assiettes. Servir le reste du raïta comme trempette.