Ragoût de crevettes géantes et de fenouil
avec medley de riz sauvage et salade fraîche
Rien de tel qu'un bon ragoût de crevettes! Ce ragoût composé de mélange d'épices cajun, de tomates broyées, de maïs, de fenouil et de pesto de poivrons rouges rôtis est agrémenté de succulentes crevettes géantes. Une salade rafraîchissante composée de clémentines et de fromage de chèvre est l'accompagnement idéal de ce repas copieux.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Crevettes géantes
(Contient Crevettes)
1 tasse(s)
Mélange de riz sauvage
1 pièce(s)
Fenouil, en tranches
56 g
Mélange printanier
56 g
Maïs en grains
1 pièce(s)
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
¼ tasse(s)
Pesto de poivron rouge rôti
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Clémentine
28 g
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
1 cs
Cajun Spice Blend
Pas inclus dans votre livraison
¾ cc
Sucre*
2.5 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. • Dans une casserole moyenne, mélanger le concentré de bouillon, le medley de riz sauvage, 1 tasse (2 tasses) d’eau et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel. Porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu moyen-doux. Cuire à couvert de 18 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, couper le fenouil en deux. Retirer et jeter le cœur et la couche extérieure du fenouil, puis couper ce dernier enmorceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Zester la clémentine pour obtenir 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de zeste, puis l’éplucher et la séparer en quartiers.
• Chauffer une grande casserole à feu moyen.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le fenouil, la moitié du maïs (toute la qté pour 4 pers.) et la moitié du mélanged’épices cajun. Cuire de 5 à 6 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Saler et poivrer.• Ajouter les tomates broyées, le pesto, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau. Continuer à cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement.
• Entre-temps, ajouter dans un grand bol le vinaigre, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de zeste de clémentine, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucreet 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie- tout. Sur une autre planche à découper,retirer et jeter les queues. Saler et poivrer, puis assaisonner du reste du mélange d’épices cajun.• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les crevettes. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.
• Dans le bol contenant la vinaigrette (celui de l’étape 4), ajouter le mélange printanier et les clémentines, puis bien mélanger.• Répartir le riz dans les bols. Garnir de ragoût et de crevettes.• Servir la salade en accompagnement.• Parsemer la salade de fromage de chèvre.