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Saumon aux câpres et à l’aneth
avec couscous, tomates et épinards
"Les câpres donnent un goût saumuré au saumon garni d’une crémeuse sauce dijonnaise à l’aneth. Le tout repose sur un lit de couscous citronné qui absorbe chacune de ces belles saveurs!
« Faible en calories » est fondé sur un calcul de la quantité de kilocalories par portion."
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filet de saumon, avec la peau
(Contient Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
½ tasse(s)
Couscous
(Contient Blé)
113 g
Petites tomates
56 g
Bébés épinards
30 g
Câpres
1 pièce(s)
Gousses d'ail
7 g
Aneth
1 pièce(s)
Citron
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
4 cc
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Guide pour la quantité d’ail aux étapes 4 et 5 (doubler la quantité pour 4 personnes) : • Doux : 1⁄4 c. à thé • Moyen : 1⁄2 c. à thé • Relevé : 1 c. à thé Guide pour le niveau d’aneth aux étapes 4 et 5 (doubler la quantité pour 4 personnes) : • Doux : 1 c. à thé • Moyen : 2 c. à thé • Très relevé : 1 c. à soupe. Dans une casserole moyenne, ajouter 2/3 tasse d’eau et 1/8 c. à thé de sel (doubler les quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Retirer la casserole du feu et ajouter le couscous. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Lorsque le couscous est tendre, séparer les grains à la fourchette.
Pendant que le couscous cuit, couper les tomates en deux. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Rincer les câpres, en réservant la saumure, puis les sécher avec un essuie- tout. Hacher grossièrement un quart des câpres. Zester le citron. Presser la moitié du citron et couper le reste en quartiers. Hacher grossièrement l’aneth. Hacher grossièrement les épinards.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Pendant que la poêle se réchauffe, sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Ajouter 1 c. à thé d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) à la poêle chaude, puis le saumon, côté peau vers le bas. Faire poêler de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner le saumon et faire cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit**.
Pendant que le saumon cuit, ajouter dans un petit bol la moutarde de Dijon, la mayonnaise, les câpres hachés, la moitié du jus de citron, 1 c. à thé d’aneth et la moitié de l’ail. (REMARQUE : Consulter les guides pour les quantités d’aneth et d’ail.) Saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
Dans un grand bol, ajouter le couscous, les tomates, les épinards, le zeste de citron, le reste des câpres, le reste du jus de citron, la saumure réservée, 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), le reste de l’ail et 1 c. à thé d’aneth. (REMARQUE : Consulter les guides pour les quantités d’aneth et d’ail.) Saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
Répartir le couscous dans les assiettes. Garnir de saumon, puis couronner de sauce aux câpres et à l’aneth. Parsemer du reste de l’aneth. Servir avec les quartiers de citron en accompagnement.