Saumon aux câpres et à l’aneth
avec couscous, tomates et épinards
Les câpres donnent un goût saumuré au saumon garni d’une crémeuse sauce dijonnaise à l’aneth. Le tout repose sur un lit de couscous citronné qui absorbe chacune de ces belles saveurs!
« Faible en calories » est fondé sur un calcul de la quantité de kilocalories par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filet de saumon, avec la peau
(Contient Saumon)
½ tasse(s)
Couscous
(Contient Blé)
113 g
Petites tomates
56 g
Bébés épinards
30 g
Câpres
1 pièce(s)
Gousses d'ail
7 g
Aneth
1 pièce(s)
Citron
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
2 cs
Mayonnaise
(Contient Oeuf, Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
4 cc
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pourla quantité d’ail aux étapes 4 et 5 (doublerla qté pour 4 pers.) : Doux : 1/4 c. à thé Moyen : 1/2 c. à thé Relevé : 1 c. à théGuide pourla quantité d’aneth aux étapes 4 et 5 (doublerla qté pour 4 pers.): Doux : 1 c. à thé Moyen : 2 c. à thé Intense : 1 c. à soupe Dans une casserole moyenne, ajouter 2/3 tasse d’eau et 1/8 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Retirer la casserole du feu, puis ajouter le couscous. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 5 min. Lorsque le couscous sera tendre, séparer les grains à la fourchette.
Entre-temps, couper les tomates en deux. Peler, puis hacher ou presser l’ail. Égoutter les câpres en réservant la saumure, puis les sécher avec un essuie-tout. Hacher grossièrement un quart des câpres. Zester le citron. Presser la moitié du citron, puis couper le reste du citron en quartiers. Hacher grossièrement l’aneth et les épinards.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Pendant que la poêle chauffe, sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Ajouter à la poêle chaude 1 c. à thé d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le saumon, côté peau vers le bas. Poêler de 4 à 5 min, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner le saumon et cuire de 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit**.
Entre-temps, dans un petit bol, ajouter la moutarde, la mayonnaise, les câpres hachées, la moitié du jus de citron, 1 c. à thé d’aneth et la moitié de l’ail. (REMARQUE : Consulter les guides pour la quantité d’ail et d’aneth.) Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
Dans un grand bol, ajouter le couscous, les tomates, les épinards, le zeste de citron, le reste des câpres, le reste du jus de citron, la saumure de câpres réservée, 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), le reste de l’ail et 1 c. à thé d’aneth. (REMARQUE : Consulter les guides pour la quantité d’ail et d’aneth.) Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
Répartir le couscous dans les assiettes, puis garnir de saumon. Napper le saumonde sauce aux câpres et à l’aneth. Parsermer du reste de l’aneth. Servir les quartiers de citron en accompagnement.