Ragoût de saumon et de pois chiches au harissa
avec ciabattas beurrées
Les épices nord-africaines fumées et aux saveurs complexes sont combinées à une sauce aux piments et à l’ail qui donnent à ce plat des saveurs intenses. Vous dégusterez ce ragoût, à la fois beau et délicieux, en y trempant des pointes de ciabatta!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filet de saumon, avec la peau
(Contient Saumon)
2 cs
Mélange d'épices harissa
1 cs
Sauce aux piments et à l’ail
370 ml
Pois chiches
2 cs
Base de sauce tomate
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Oignon jaune
56 g
Bébés épinards
1 cs
Bouillon de légumes en poudre
(Contient Soya, Sulfites)
3.5 g
Persil
1 pièce(s)
Petit pain ciabatta
(Contient Orge, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Sortir du frigo 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre et le laisser atteindre une température ambiante. Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier pour 4 pers.) en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Éplucher et couper la carotte en quatre sur la longueur, puis en quartiers de 0,5 cm (1⁄4 po).• Hacher grossièrement les épinards et la moitié du persil (toute la qté pour 4 pers.).• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les revettes.
• Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la casserole jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les carottes et les oignons.• Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Saler et poivrer.• Ajouter la sauce aux piments et à l’ail, la base de sauce tomate et 4 c. à thé (8 c. à thé) du mélange d’épices façon harissa.• Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant constamment, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Dans la casserole contenant les aromates, ajouter les pois chiches avec leur liquide.• Cuire pendant 1 min, en décollant les morceaux brunis au fond de la casserole.• Ajouter le bouillon en poudre et 2 tasses (3 1⁄2 tasses) d’eau. Porter à légère ébullition.• Réduire à feu moyen.• Cuire à couvert de 10 à 12 min, en remuant l’occasion, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Ajouter les épinards. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils tombent.• Saler et poivrer.
• À la mi-cuisson du ragoût, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter les crevettes dans un bol moyen, puis les sécher avec un essuie-tout.• Poivrer et assaisonner du reste du mélange d’épices façon harissa. Remuer pour enrober.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre à la poêle chaude, puis tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde.• Ajouter les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.• Retirer la poêle du feu.
• Entre-temps, couper les ciabattas en deux, puis étendre le beurre ramolli sur les côtés coupés.• Disposer les moitiés, côté coupé vers le haut, directement dans le haut du four.• Griller de 1 à 2 min, jusqu’à ce que les pains soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)• Couper de nouveau les ciabattas en deux, à la diagonale.
• Répartir le ragoût dans les bols. Garnir de crevettes.• Parsemer de persil.• Servir les ciabattas beurrées en accompagnement.