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Galettes de bœuf aux herbes
avec sauce aux poivrons rouges maison et couscous aux épinards
Inspirées des « saucisses » cevapi des pays balkaniques, ces petites galettes de bœuf débordent de saveur. La sauce Ajvar, à base de poivrons rôtis et d'aubergines, est soyeuse et onctueuse. Nous préparons notre version avec du pesto de poivrons rôtis pour vous épargner un peu de travail supplémentaire!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
½ tasse(s)
Couscous
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Aubergine
28 g
Jeunes épinards
3 pièce(s)
Gousses d'ail
pièce(s)
Ail, bulbe
¼ tasse(s)
Pesto grec
(Peut contenir Soya, Sulfites, Lait)
¼ tasse(s)
Pesto au poivre rôti
(Contient Lait Peut contenir Soya, Sulfites)
2 cs
Chapelure italienne
(Contient Orge, Lait, Avoine, Seigle, Sésame, Soya, Blé Peut contenir Oeuf)
1 cs
Mélange d'épices méditerranéen
(Peut contenir Soya, Sulfites, Blé, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame)
1 pièce(s)
Citron
Pas inclus dans votre livraison
0.31 cc
Sel*
½ cc
Huile*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Éplucher l’aubergine, puis couper la moitié (l’aubergine entière pour 4 pers.) en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, parsemer l’aubergine de la moitié du mélange d’épices méditerranéen et de la moitié du pesto grec. Poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et dorée.
• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Hacher grossièrement les épinards.
• Presser l’ail.
• Dans un grand bol, combiner la chapelure, la moitié de l’ail, le reste du pesto grec et le reste du mélange d’épices méditerranéen.
• Ajouter le porc en l’émiettant, puis poivrer. Bien mélanger.
• Former à partir du mélange 8 galettes (16 galettes) d’un diamètre de 5 cm (2 po).
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter 1/2 c. à thé d’huile, puis les galettes. (REMARQUE : Pour 4 pers., poêler les galettes en 2 étapes, en utilisant 1/2 c. à thé d’huile chaque fois.)
• Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et entièrement cuites**.
• Entre-temps, ajouter dans une petite casserole 2/3 tasse (1 1/3 tasse) d’eau et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Retirer du feu, puis ajouter le couscous et les épinards. Couvrir et laisser reposer pendant 5 min.
• Séparer les grains à la fourchette. Ajouter le zeste de citron et 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron, puis mélanger.
• Lorsque l’aubergine sera cuite, la transférer dans un bol moyen. À l’aide d’une fourchette, écraser l’aubergine jusqu’à l’obtention d’une purée grossière.
• Ajouter le pesto de poivrons rouges rôtis, 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) du reste de l’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.)
• Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Répartir le couscous dans les bols.
• Garnir de galettes, puis napper de sauce.
Si vous avez choisi le bœuf, le cuire en suivant les mêmes instructions que celles pour le porc**.