Bols de crevettes et de boulgour
avec aïoli aux herbes et légumes rôtis
Légèrement fumé, herbacé et regorgeant de légumes, ce repas à faible teneur en calories a tout pour plaire! Des crevettes poêlées reposent sur du boulgour, des légumes rôtis et des bébés épinards. Un filet de sauce au yogourt harmonise l'ensemble du plat en un clin d'œil!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient Saumon)
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Poivron
56 g
Jeunes épinards
7 g
Persil
3 cs
Tzatziki
(Contient Lait)
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient Sulfites)
1 cs
Purée d’ail
(Peut contenir Sésame, Soya, Crustacés, Lait, Moutarde, Blé, Sulfites, Poisson, Oeuf)
1 cs
Mélange paprika fumé et ail
(Contient Sulfites Peut contenir Noix, Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya)
28 g
Amandes, tranchées
(Contient Amandes)
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
½ cc
Sucre*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
• Ajouter le boulgour à l’eau bouillante. Bien mélanger, puis couvrir et retirer la casserole du feu.
• Laisser reposer de 15 à 16 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Séparer les grains à la fourchette, puis réserver la casserole au frigo pour refroidir.
• Entre-temps, évider, puis couper le poivron en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les poivrons et les courgettes de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer de la moitié du mélange paprika fumé et ail. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir dans le bas du four de 14 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et légèrement croquants.
• Hacher grossièrement les épinards.
• Hacher finement le persil.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter la moitié des amandes (toute la qté pour 4 pers.) à la poêle sèche.
• Griller de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Transférer dans une assiette.
• Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.
• Saler et poivrer, puis bien mélanger. (REMARQUE : C’est votre vinaigrette.)
• Dans un petit bol, ajouter la sauce au yogourt, la moitié du persil, la moitié de la purée d’ail et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre.
• Saler et poivrer, puis bien mélanger. (REMARQUE : C’est votre sauce aux herbes.)
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen-élevé.
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.
• Ajouter le reste de la purée d’ail et le reste du mélange paprika fumé et ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saler et poivrer.
• Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter le boulgour, les épinards et le reste du persil. Remuer pour enrober.
• Répartir le boulgour et les légumes rôtis dans les bols. Garnir de crevettes.
• Couronner d’un soupçon de sauce aux herbes.
• Parsemer d’amandes grillées.
Si vous avez choisi le saumon, le sécher avec un essuie-tout. Assaisonner du reste du mélange paprika fumé et ail, saler et poivrer. Étendre le reste de la purée d’ail sur le saumon. Ajouter à la poêle chaude 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le saumon. Poêler de 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit**.